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Ricetta inserita in archivio il giorno 18/03/2006 alle ore 11.28.34

Indivia con le castagne

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Dosi per: 4

1 cespo di indivia
4 acciughe salate
1 spicchio d'aglio
300 g di castagne non troppo grandi
olio extravergine d'oliva
aceto
sale

Esecuzione:

Pulire le castagne, praticare un taglio su ognuna di esse, quindi abbrustolirle e conservarle avvolte avvolte in un panno per tenerle calde.
In una ciotola amalgamare l'olio, l'aceto, il sale e l'aglio pulito e tagliato a pezzetti.
Lavare e tagliare a pezzi grossi il cespo di insalata.
Pulire le acciughe, dissalate e private delle lische, e spezzettarle in piccoli pezzetti.
Unire all'insalata le acciughe e il condimento, mescolando bene.
Servire insieme alle caldarroste che andranno gustate insieme all'insalata in sostituzione del pane.

 

 


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