Biscotti glassati

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

Pasta frolla 400 g
albume 1
limone 1
zucchero a velo 200 g

per la placca:
farina 20 g
burro 20 g

Esecuzione:

Stendete la pasta frolla in una sfoglia dello spessore di circa 3 mm, quindi tagliate dei biscotti nelle forme e delle dimensioni desiderate. Mettete i biscotti così ricavati in una placca da forno imburrata e infarinata, quindi ponetela in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 15 minuti finchè i biscotti avranno assunto un colore dorato.
Toglieteli dal forno, staccate delicatamente i biscotti con una spatola, adagiatali sopra una gratella da pasticceria e fateli raffreddare.
Spremete il limone.
In una terrina mettete l'albume con il succo di limone, mescolateli con un cucchiaio di legno, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e mescolate continuamente fino ad ottenere una crema omogenea e densa.ricoprite completamente con questa ghiaccia bianca e ponete in un luogo fresco finche non si sarà solidificata.