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Traslate:

Crema di funghi

Salse, sughi, farce

Crema di funghi

Ricetta inserita in archivio il 02/03/2006 alle ore 16.51.50

Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

funghi freschi 300 g
burro 70 g
latte 250 ml
farina 2-3 cucchiai
noce moscata q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Pulite i funghi freschi, tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere con 20 g circa di burro. A fine cottura salate a gusto e mescolate.

Preparate una besciamella con il latte, la farina, il rimanente burro e una grattatina di noce moscata.

Frullate i funghi, uniteli alla besciamella e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungete il peperoncino tritato e mescolate
Con questa crema si possono condire pappardelle o tagliatelle, oppure delle carni arrosto o lesse fredde.