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Ricetta inserita in archivio il giorno 28/03/2006 alle ore 18.13.28

Filetti di peperoni al forno

Verdure, legumi, patate

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Dosi per: 4

4 peperoni gialli
100 g di tonno sott'olio
30 g di capperi
8 olive nere snocciolate
4 filetti di acciuga
2 cucchiai di pangrattato
olio extra-vergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Lavate per bene i peperoni, abbrustoliteli leggermente sulla fiamma in modo da togliere la pelle, apriteli, pulite per bene togliendo i semi interni e di ognuno ricavatene 4 parti nel senso verticale.

Ungete d'olio una teglia da forno e disponetevi sopra i quarti di peperone con la parte incava rivolta verso l'alto.

Tritate le olive snocciolate, mescolatele con il pangrattato, il tonno scolato e sbriciolato, le acciughe pulite, deliscate e spezzettate, quindi salate e pepate a gusto.

Dividete questo impasto negli incavi dei peperoni, irrorate d'olio, ponete in forno preriscaldato a temperatura moderata, quindi fate cuocere per circa 30 minuti.

Servite indifferentemente o caldo o freddo.

 

 


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