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Ricetta inserita in archivio il giorno 26/03/2006 alle ore 16.41.13

Trota salmonata in salsa di zenzero

Pesce

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Dosi per: 4

trote salmonate 4
zucchine 2
zenzero grattugiato 1 cucchiaino
vino bianco 1 bicchiere
timo 1 ciuffo
prezzemolo 1 ciuffo
porri 2
maionese 250 g
maggiorana 1 ciuffo
carote 2
olio extra-vergine d'oliva q.b.
pepe in grani q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Pulite per bene le trote privandole delle interiora e lavatele abbondantemente.

Lavate e tritate le erbe aromotiche e mettetele in una casseruola che contenga le trote, con acqua e il vino. Portate ad ebollizione, unite il sale, qualche granello di pepe e lasciate sobbollire per circa 10'. Quindi abbassate la fiamma ed immergetevi con delicatezza le trote. Fatele lessare, quindi con molta delicatezza estraetele dalla casseruola e tenetele da parte.

Mondate le verdure, tagliate a listarelle sottili il porro e a julienne le zucchine e le carote.

Mettete sul fuoco un tegame antiaderente con qualche cucchiaio di olio, fatelo scaldare, unitevi le verdure e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolandole in continuazione, quindi salatele e spegnete il fuoco.

Unite lo zenzero grattugiato alla maionese e mescolate bene.

Spellate le trote e disponetele su un piatto da portata, cospargetele con le verdure e servitele con la salsa allo zenzero.

 

 


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