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Ricetta inserita in archivio il giorno 26/03/2006 alle ore 16.34.11

Trota al cartoccio alla piemontese

Pesce

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Dosi per: 4

2 trote di media grandezza
4 cucchiai di pangrattato
sale q.b.
olio extravergine d'oliva
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
qualche noce di burro
2 pomodorini
1 cipolla piccola
6 olive bianche
2 funghetti

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Mischiare al pangrattato il sale, l'olio, il prezzemolo tritato e l'aglio schiacciato.

Pulire per bene le trote, deliscarle e farcire ognuna con il composto di pangrattato precedentemente preparato.

Tritare finemente il pomodoro, dopo averlo pelato, la cipolla, le olive e i funghetti.

Cospargere con qualche fiocco di burro ed avvolgere le due trote separatamente in della carta oleata insieme al trito precedentemente preparato.

Mettere i cartocci in forno preriscaldato a 180░ e lasciarli in forno finchŔ la carta non si sarÓ scurita.

Sfornarle, privarle della carta, dividere ogni trota in due parti disponendone metÓ per ogni piatto e servire.

 

 


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