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Ricetta inserita in archivio il giorno 17/03/2006 alle ore 16.45.09

Piscispata a bagnomaria(Pesce spada a bagnomaria)

Pesce

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Autore della Ricetta:

Carlo Baccellieri

Dosi per: 4

500 gr. di pesce spada
olio d'oliva
prezzemolo
sale

Regione: Calabria

Esecuzione:

Prendete il pesce spada tagliato a fette non molto grosse e ponetelo in una teglia d'alluminio o pirofila con un goccio d'acqua, pochissimo olio, un ciuffo di prezzemolo tagliuzzato ed un pizzico di sale. Coprite la teglia con un coperchio quanto piu' ermetico possibile e ponetela dentro una pentola piu' grande a meta' piena d'acqua che porterete ad ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti circa, quindi servite ben caldo e senza contorni.

Con la medesima preparazione si pur cucinare a vapore ponendo la teglia su di una pentola di ugual misura a meta' piena d'acqua che porterete ad ebollizione.

Il pescespada non va accompagnato con il limone.

Vino:

Lametia bianco

Note:

E' questo il modo principe di cucinare il pesce spada in quanto ne valorizza in pieno il delicatissimo sapore.

 

 


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