Pesce
Ricetta inserita in archivio il 17/03/2006 alle ore 16.22.51
Autore della Ricetta:
Anna Maria
Associazione
1 baffa di bottarga 170 gr
2 orate di mare da 500 gr
3 o 4 carciofi
1/2cipolla
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
Eviscerare e squamare il pesce, sfilettarlo e metterlo da parte in frigo.
Nel fratempo pulire i carciofi e tagliarli finemente.
In una padella, mettere l'olio d'oliva, la cipolla tagliata fina, lo spicchio d'aglio, quindi mettere sul fuoco e far andare dolcemente.
Aggiungere i carciofi, far appena rosolare, mettere il pesce e farlo rosolare, sfumare col vino bianco e far evaporare, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti il tempo che occorre
hai carciofi e all'orata di cuocere, aggiustare di sale,(poco perchè la bottarga è saporita).
Mettere sul piatto il pesce e cospargere di lamelle di bottarga, carciofi e
prezzemolo.....
Fileri rosato
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