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Ricetta inserita in archivio il giorno 17/03/2006 alle ore 16.03.42

Grigliata di pesce

Pesce

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Dosi per: 4

orate 4 da circa 350 g ciascuna
tranci di salmone 4 tranci da circa 150 g ciascuno
basilico 1 mazzetto
prezzemolo 1 mazzetto
salvia qualche foglia
rosmarino 1 rametto
aglio 1 spicchio
olio extra-vergine d’oliva 4 cucchiai
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele.

Private della pellicina lo spicchi d’aglio e tagliarlo a lamelle sottili.

Squamate le orate, privatele delle interiora, lavatele e cospargete l’interno con un poco delle erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale e pepe.

Private i tranci di salmone delle eventuali lische e lavarli.

Versate l’olio in una ciotola, aggiungete un poco di erbe aromatiche tritate, l’aglio e un pizzico di sale e pepe. Battete bene gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli e versarli sopra i pesci, che avrete disposti su un piatto.

Fateli marinare per circa 20 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Scolateli e adagiateli sopra una griglia, oppure sopra una piastra già calda. Fate cuocere le orate per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, e i tranci di salmone per circa 8 minuti, girandoli a metà cottura.
Servite caldi, cospargendoli con le erbe aromatiche tritate rimaste.

 

 


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