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Ricetta inserita in archivio il giorno 11/03/2006 alle ore 18.02.38

Frittelle di neonata

Pesce

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Dosi per: 4

neonata di sarde 600 g
farina 300 g
succo di limone qualche goccia
aglio 1 spicchio
prezzemolo 1 mazzetto
olio per friggere q.b.
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Sbucciate lo spicchi d’aglio.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.

Togliete dalla neonata eventuali alghe, ponetela in una scodella, aggiungete il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio pestato, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe a gusto, quindi la farina. Mescolate delicatamente con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.

Mettete abbondante olio per friggere in una padella e fatelo scaldare. Versate la neonata poco alla volta a cucchiaiate, e fate friggere da entrambe le parti, formando così tante piccole frittelle. Scolatele su un foglio di carta assorbente e servitele calde.

 

 


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