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Ricetta inserita in archivio il giorno 10/03/2006 alle ore 19.04.08

Carpaccio di bresaola

Salumi, insaccati

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Dosi per: 4

200 g di bresaola affettata sottilmente
150 g di peperoncini verdi dolci
1 rametto di timo
qualche stelo di erba cipollina
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiaio di olio piccante al peperoncino
sale q.b.

Esecuzione:

Pulire i peperoncini privandoli del picciolo e dei semi, quindi tagliarli a striscioline sottili nel senso della lunghezza.

Taglizzare le foglioline di timo e l'erba cipollina.

Sbattere l'olio con il succo di limone ed una presa di sale, in una ciotola con una frusta, fino ad ottenere un composto denso e schiumoso.

Disporre la bresaola nei piatti e distribuirvi sopra i peperoncini con il condimento piccante, profumare con le erbe aromatiche e servire.

Note:

Se si vuole ottenere un sapore un po' più delicato sostituire 2 cucchiai di olio piccante con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

 

 


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