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Ricetta inserita in archivio il giorno 10/03/2006 alle ore 15.43.16

Pollo al limone e rosmarino

Pollame

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Dosi per: 4

1 pollo
2 dl di succo di limone
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di foglioline di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
1 mestolo di brodo
1 cucchino di farina

Esecuzione:

Fiammeggiare il pollo dalla parte della pelle per eliminare eventuale peluria, tagliarlo a pezzi. Lavare i pezzi di pollo e asciugarli.
Pulire l'aglio, quindi tritarlo.
In una ciotola mischiare il succo del limone, lo zucchero, l'olio, il rosmarino e l'aglio tritato, immergervi i pezzi di pollo, salare e pepare a gusto, quindi coprire la ciotola con un foglio di pellicola e metterli in frigorifero a marinare per circa 6 ore, girandoli di tanto in tanto.
Uscire dal frigorifero, togliere il pollo dalla marinata, mettendo quest'ultima da parte e sgocciolandolo per bene.
Rosolare i pezzi di pollo in una padella, aggiungere la marinata e il vino, quindi coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso.
A cottura ultimata togliere i pezzi di pollo e tenerli da parte al caldo.
Stemperare la farina nel brodo e unirla al fondo di cottura, quindi fare addensare per qualche minuto mescolando.
Versare la salsa così ottenuta sul pollo r servire.

 

 


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