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Ricetta inserita in archivio il giorno 09/03/2006 alle ore 17.22.10

Grissini al sesamo

Pane

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Dosi per: 4

farina 500 g
lievito di birra 12 g
malto d'orzo 1 cucchiaino
acqua 300 g
semi di sesamo 2 cucchiai
olio extra-vergine d'oliva
farina di semola di grano duro o semolino
sale 8 g

Esecuzione:

Fate scaldare metÓ dell'acqua, appena tiepida, mettetela in una ciotola con il lievito di birra sbriciolato. Aggiungete il malto d'orzo e fatelo sciogliere bene. Versate 2 cucchiai d'olio e mescolate. Unite la metÓ della farina setacciata e amalgamate bene. Aggiungete il sale, la farina e l'acqua rimasta. Impastate il tutto per circa 5 minuti, sbattendolo qualche volta sulla spianatoia, poco prima di terminare aggiungete i semi di sesamo. Con l'impasto ricavato, formate dei panetti allungati, che stenderete con il mattarello in rettangoli dello spessore di circa 15 mm e delle dimensioni di circa 300 x 150 mm. Spennellateli con l'olio d'oliva, spolverizzateli con abbondante farina di semola di grano duro o semolino, coprite con un foglio di pellicola trasparente, quindi lasciate riposare per circa 1 ora in luogo tiepido.
Togliete la pellicola trasparente, con un coltello abbastanza lungo e affilato, dividete i rettangoli in strisce della larghezza di circa 2 cm.
Prendete le strisce di pasta una alla volta e tenendole sospese con le due mani tiratele delicatamente, cominciando dalla parte centrale, facendole ondeggiare per stirarle meglio. Adagiatele su una piastra da forno e appiattitele leggermente, quindi ponete in forno preriscaldato a 190░ e lasciate cuocere finchŔ non saranno leggermente dorate.

 

 


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