Stew (stufato) di manzo e verdure

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Autore della Ricetta:

Silvano

Associazione

Dosi per: 4

600 grammi di polpa di manzo
200 grammi di cipolla bianca
300 grammi di funghi champignon piccoli
2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
sale q.b.
olio extravergine d'oliva
500 ml di vino rosso
2 cucchiai di farina

Esecuzione:

Tagliare a dadini il manzo.

Nel frattempo far rosolare, in una pentola, in abbondante olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata finemente e i peperoni a pezzettoni.

Aggiungere il manzo e quando è ben rosolato aggiungere un po' di vino rosso. Salare e chiudere la pentola con un coperchio.

Far cuocere aggiungendo di tanto in tanto del vino rosso a secondo della necessità di cottura.

A metà cottura aggiungere i funghi ben lavati e tagliati grossolanamente, ricoprire la pentola e continuare la cottura con l'acqua sprigionata dai funghi.

A cottura ultimata prendere un bel bicchiere di sughetto dalla pentola, aggiungere due cucchiai di farina, stemperarla per bene con una frusta ed aggiungerla al manzo.

Far mantecare per circa un minuto, quindi servire lo stew ancora caldo.