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Ricetta inserita in archivio il giorno 05/03/2006 alle ore 18.38.16

Spezzatino di vitello al sugo di cipolla e zafferano

Manzo, vitello

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Dosi per: 4

carne di vitello 1 Kg
cipolle 1 Kg
salvia 2 foglie
olio extra-vergine d’oliva ½ bicchiere
zafferano in polvere 0,3 g
vino bianco 1 bicchiere
aglio 1 spicchio
brodo 2 mestoli
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Dopo avere pelato la cipolla e l’aglio, tritate la cipolla e soffriggetela in un tegame nell’olio, insieme all’aglio e alla salvia. Aggiungete la carne tagliata a tocchetti, fatelela rosolare da ogni parte, mescolando con un cucchiaio di legno, per alcuni minuti, quindi aggiungete il vino e fatelo evaporare.

Versate il brodo caldo, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti.

A cottura quasi ultimata, unite la polvere di zafferano, dopo averla fatta stemperare in un poco di brodo, e aggiustate di sale e pepe.

 

 


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