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Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 18.35.40

Risotto di melanzane

Riso

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Dosi per: 4

sale q. b.
riso 350 g
prezzemolo 1 ciuffo
pomodori 1
melanzane 1
margarina 40 g
cipolla 1
certosino 100 g
brodo 1,25 l

Esecuzione:

Tagliare le melanzane a dadini, precedentemente pulite, metterle sotto acqua e sale per circa 10', sciacquarle, scolarle ed asciugarle bene, dorarle in una casseruola larga con la margarina e la cipolla tritata.

Unire il pomodoro spellato e spezzettato e il riso, quindi portare a cottura, irrorando poco alla volta con il brodo caldo, mescolando sempre.

A fine cottura incorporare il formaggio e un poco di prezzemolo tritato.

 

 


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