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Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 15.32.50

Risotto al tartufo bianco

Riso

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Dosi per: 6

500 g di riso
200 g di burro
un cucchiaio di cipolla tritata molto fine
mezzo bicchiere di vino bianco
200 g di parmigiano grattugiato
1 l di brodo di carne
150 g di tartufi bianchi possibilmente freschi

olio di oliva

Regione: Marche

Esecuzione:

Far soffriggere in una pentola capiente, 100 g di burro con la cipolla. Bagnare con il vino bianco, lasciar evaporare, ed attendere che la cipolla arrivi quasi a disfarsi.

Unire il riso, rimestare e versare il brodo - un mestolo per volta - mescolando sempre e portare quasi a cottura.

Ritirare la pentola dal fuoco, condire il riso con il burro rimasto, il parmigiano, ed una metą dei tartufi bianchi affettati fini.

Riportare ad ebollizione il riso, quindi ritirarlo definitivamente e versarlo in una zuppiera calda.
Guarnire con i restanti tartufi bianchi affettati e servire.

 

 


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