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Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 15.30.44

Risotto al tartufo

Riso

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Dosi per: 4

300 g di riso
150 g di burro
1 scalogno
100 g di parmigiano grattugiato
40 g di tartufo
brodo di carne q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Pulire lo scalogno, quini tritarlo.
Mettere a scaldare il brodo di carne e lasciarlo sul fuoco in modo che sia sempre caldo, senza farlo bollire.
Fare appassire in un tegame lo scalogno tritato con metÓ del burro, aggiungere il riso e rosolarlo mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere un mestolo di brodo e continuare a mescolare, aggiungendo dell'altro brodo al bisogno finchŔ il riso non sarÓ cotto al dente.
Mantecare con l'altra metÓ del burro e il parmigiano grattugiato, quindi coprire il tegame e lasciare riposare per una decina di minuti.
Dividere il risotto nei piatti, aggiungere il tartufo tagliato a lamelle e servire.

 

 


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