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Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 15.14.39

Riso e bisi

Riso

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Dosi per: 4

1.200 ml di brodo
500 g di piselli freschi sgranati
200 g di riso
60 g di burro
50 g di pancetta
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cipollotto
e cucchiai di olio extravergine d'oliva
grana grattugiato
sale e pepe q.b.

Regione: Veneto

Esecuzione:

Preparare un soffritto con la pancetta tagliata a striscioline, il cipollotto e il prezzemolo tritati, in metą del burro e l'oilo.

Unire i piselli e lasciarli insaporire, quindi versarvi il brodo bollente.

Alla ripresa del bollore aggiungere il riso e portarlo a cottura mescolando di tanto in tanto.

Poco prima di togliere il riso dal fuoco, regolare di sale e pepe a gusto, mantecare con il burro rimasto e con il grana grattugiato.

Servire ben caldo.

 

 


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