Riso alla cantonese

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

riso superfino 300 g
piselli sgranati 200 g
prosciutto cotto 1 fetta da 80 g
uova 2
olio di semi di mais 1 dl
glutammato monosodico ½ cucchiaino
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Portare ad ebollizione in una pentola abbondante acqua, salarla e farvi cuocere il riso per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliare il prosciutto a dadini.

Fare cuocere i piselli in acqua in ebollizione per circa 4-5 minuti e scolarli.

Battere leggermente le uova in una terrina con un pizzico di sale e pepe.

Mettere in una larga padella l'olio, farlo scaldare e versarvi le uova. Mescolare con un cucchiaio di legno fintanto che non si saranno appena rapprese. Aggiungere il riso, i piselli, i dadini di prosciutto e continuare a cuocere per un altro paio di minuti, mescolando in modo da sgranare bene il riso. Aggiungere il glutammato monosodico e insaporire con un pizzico di sale.

Servire caldo.