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Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 16.25.57

Zuppa di patate e funghi

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

300 g di funghi porcini
5 patate grosse
1 l di latte
1
dado da cucina
2 spicchi d'aglio
50 g di burro
prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe appena macinato q.b.
160 g di crostini di pane

Esecuzione:

Friggere i crostini.

Pulire e lavare le patate, sbucciarle, affettarle e porle in una pentola con il latte, l'aglio schiacciato, il
dado da cucina e due bicchieri d'acqua. Salare a gusto, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso fino a fare disfare le patate.

Pulire e fare a pezzetti i funghi, saltarli in padella nel burro fuso, salarli e pelarli a gusto, quindi lasciarli cuocere per circa 10 minuti e a fine cottura tritarli grossolanamente.

Frullare la zuppa di patate, riporla nella pentola, aggiungere i funghi tritati, aggiustare eventualmente di sale, condire con il prezzemolo e il parmigiano grattugiato, lasciare cuocere per altri 10 minuti, quindi servire accompagnata dai crostini fritti.

 

 


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