Minestre e zuppe
Ricetta inserita in archivio il 08/11/2005 alle ore 12.06.29
Autore della Ricetta:
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
600 g di brodo vegetale
5 pomodori maturi
1 cipolla
1 peperone
1 cetriolo
½ spicchio d'aglio
200 g di stelline
sale e pepe (o paprika) q.b.
Lavate le verdure.
Tagliate a cubetti un pomodoro, a julienne mezzo peperone e mezzo cetriolo, e tritate mezza cipolla.
Frullate la rimanente verdura con l'olio, l'aglio e, se volete, la paprika, quindi salate e pepate a gusto.
Se la crema risulterà troppo densa aggiungete un po' di brodo freddo, quindi conservate al fresco.
Cuocete le stelline nel brodo vegetale per circa 7 minuti, scolatele e raffreddatele con un getto d'acqua fredda.
Unite le stelline alla crema fredda, aggiungete le verdure preparate in precedenza e servite.
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