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Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 11.59.30

Pasta con la frittella

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

zucchero 1 cucchiaio
sale e pepe q.b.
piselli 500 gr.
pasta corta 400 gr.
olio d'oliva q.b.
fave 800 gr.
cipolla scalogna 1 mazzetto
carciofi 5
aceto ½ bicchiere

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulite i carciofi togliendo le foglie dure e le punte spinose, tagliateli a tocchetti e teneteli in acqua e limone per circa 15'.

Sgusciate le fave e sgranate i piselli.

In una padella fate imbiondire nell'olio la cipolla tagliata a pezzi. Unite i carciofi, i piselli, le fave, ½ bicchiere d'acqua, quindi salate e pepate. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 30', mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Se necessario, durante la cottura, aggiungete dell'altra acqua.

A fine cottura unite lo zucchero sciolto nell'aceto.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Aggiungetela alla frittella, lasciate insaporire per qualche ora e servite fredda.

 

 


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