Pasta con la frittella

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

zucchero 1 cucchiaio
sale e pepe q.b.
piselli 500 gr.
pasta corta 400 gr.
olio d'oliva q.b.
fave 800 gr.
cipolla scalogna 1 mazzetto
carciofi 5
aceto ½ bicchiere

Esecuzione:

Pulite i carciofi togliendo le foglie dure e le punte spinose, tagliateli a tocchetti e teneteli in acqua e limone per circa 15'.

Sgusciate le fave e sgranate i piselli.

In una padella fate imbiondire nell'olio la cipolla tagliata a pezzi. Unite i carciofi, i piselli, le fave, ½ bicchiere d'acqua, quindi salate e pepate. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 30', mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Se necessario, durante la cottura, aggiungete dell'altra acqua.

A fine cottura unite lo zucchero sciolto nell'aceto.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Aggiungetela alla frittella, lasciate insaporire per qualche ora e servite fredda.