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Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 17.06.44

Tagliatelle con asparagi e gamberetti

Pastasciutte

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Dosi per: 4

300 g di tagliatelle fresche all'uovo
2 pomodori rossi maturi
250 g di gamberetti sgusciati
250 g di asparagi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di panna liquida
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato

Esecuzione:

Versare il pomodoro in acqua bollente per qualche istante, scolarlo, quindi spellarlo, eliminare i semi e l'acqua di coltura, quindi tagliatelo a cubetti.

Pulire e pelate gli asparagi, sbollentarli, quindi tagliare i gambi a rondelle di circa 1 centimetro, lasciando le punte intere.

In una padella fare insaporire l'aglio nell'olio, aggiungere i gamberetti, lasciandoli rosolare per qualche minuto, quindi salate e pepate a gusto.

Eliminare l'aglio, aggiungere il pomodoro a cubetti e la panna, portare ad ebollizione e lasciare cuocere per un paio di minuti.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, quindi saltarle in padella con la salsa, aggiungendo se necessaro un po' d'acqua di cottura.

Spolverare con il parmigiano grattugiato quindi servire.

 

 


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