Spaghetti del mediterraneo

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

400 g di spaghetti
100 g di gamberi sgusciati
500 g di cozze
100 g di pescespada
500 g di vongole
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
4 pomodori maturi
½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio, e soffriggerli in una casseruola nell'olio.

A colorito biondo aggiungere i gamberetti. Versare il vino bianco e fare evaporare. Unire il pescespada a tocchetti.

Dopo circa un minuto aggiungere i pomodori pelati e spezzettati.

Nel frattempo fare aprire i frutti di mare in una capiente padella a fuoco forte. Sgusciarli e metterli da parte.

Diluire il sugo di pesce con un po' del liquido contenuto nei mitili, salare e pepare a gusto, quindi portare a cottura in pochi minuti a fuoco moderato. Qualche istante prima di spegnere la fiamma aggiungere i frutti di mare ed un trito di prezzemolo.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, maneggiarli nella casseruola insieme al condimento, e rifinire con altro prezzemolo tritato.