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Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 16.42.31

Penne alla mediterranea

Pastasciutte

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Dosi per: 4

400 g di penne
2 melanzane finissime
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
2 filetti di acciuga
1 presa di origano
500 g di pomodoro passato
misto odori vari (basilico, menta, prezzemolo e rosmarino)
50 g di olio extravergine di oliva
40 g di pecorino
sale e pepe q.b.
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

Esecuzione:

In una casseruola rosolare la cipolla e laglio finemente tritati, aggiungere i filetti di aggiuga e mescolarli fino a disfarli.

Continuare la cottura con le melanzane sbucciate e affettate sottilmente, con il trito di erbe ed un pizzico di origano.

Appena le melanzane avranno assunto un buon colorito versare il passato di pomodoro, regolare di sale e pepe(aggiungere a piacere un pizzico di peperoncino) e portare a cottura a fuoco moderato.

Lessare le pennette salarle e scolarle al dente e passarle sulla casseruola con il condimento; maneggiare il tutto cospargendo di pecorino grattugiato

 

 


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