Penne al baffo

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

500 g di pennette
1 acciuga salata
2 spicchi d'aglio
200 g di polipetti
200 g di calamari
200 g di gamberi
150 g di pomodoro a filetti
150 g di finocchietti di montagna
1 dl di panna
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di peperoncino
sale q.b.

Esecuzione:

Tritare l'aglio e soffriggerlo in un'ampia casseruola con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i polipetti e i calamari tagliuzzati. Appena si saranno coloriti aggiungere il vino bianco e fare evaporare.

Aggiungere il pomodoro a filetti, un pizzico di peperoncino, regolare di sale e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Lessare a parte il finocchietto di montagna, e dopo averlo scolato tritarlo finemente.

In una capiente padella fare sciogliere in un poco d'olio a fuoco moderato l'acciuga salata, precedentemente pulita, deliscata e sminuzzata, aggiungete i finocchietti e farli saltare.

Lessare in abbondante acqua salata e scolarle a molto al dente.

In una grande padella versare il condimento precedentemente preparato, unire la panna ed amalgamare. Aggiungere le penette, il finocchietto, un trito di prezzemolo, maneggiare bene, quindi servire.