Conchigliette ai gamberi e salmone

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

300 g di conchigliette tricolori
150 g di salmone affumicato
200 g di gamberi sgusciati
3 dl di panna
½ bicchierino di vodka
50 g di burro
2 spicchi d'aglio
1 mestolo di brodo di pesce
2 foglioline di salvia
caviale rosso
caviale nero
una presa di pepe bianco
sale q.b.

Esecuzione:

Fondere il burro in una casseruola e soffriggervi due spicchi d'aglio interi, insieme alle foglioline di salvia.
Aggiungere i gamberi sgusciati e il salmone a listarelle, e lasciare cuocere a fiamma viva per un minuto circa, aggiungere la vodka e sfumare.
Versare un mestolo di brodo di pesce ottenute con le teste e i gusci dei gamberi, fare sbollire per un po', quindi unirvi la panna.
Regolare a gusto di sale e pepe e continuare la cottura per circa altri cinque minuti.
Nel frattempo lessare le conchigliette in abbondante acqua salata, scolarle al dente, e travasarle nella casseruola, amalgamandole bene al condimento.
Servire in un piatto da portata, decorando con il caviale rosso e nero.