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Ricetta inserita in archivio il giorno 23/01/2005 alle ore 17.22.37

Incrocio di calamari al curry su base di finocchietto

Pastasciutte

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Autore della Ricetta:

Vincenzo Roccafiorita

Chef del Ristorante Al Mazarì di Siracusa

Dosi per: 4

300 gr. di pasta "calamari" FUSCO (in mancanza, usare qualsiasi tipo di pasta)
2 calamari puliti e tagliati ad anellini
100 gr di gamberetti puliti e decapitati
1 ciuffettino di finocchietto selvatico
mezzo cucchiaino di curry
sale e pepe
1 bicchierino da caffè di vodka liscia
1 bicchierino da caffè di vino bianco
prezzemolo tritato e basilico (2 fogliioline)
1 spicchio d aglio tritato
mezza cipolla tritata

Regione: Sicilia

Esecuzione:

soffriggere l'aglio e la cipolla in un po d olio d'oliva
aggiungere il finocchietto
appena la cipolla si colora aggiungere i calamari e i gamberetti
quindi sale e pepe quanto basta, un po di prezzemolo e il basilico
alzare la fiamma al massimo
un pò di flambè con la vodka e subito dopo aggiungere anche il vino
quindi ridurre la fiamma e mettere un coperchio per 2 minuti
alla fine aggiungere il pizzico di curry
appena la pasta è pronta,unirla al condimentoe mescolare a fiamma bassa fino a creare la giusta amalgamazione

Vino:

bianco: Maria Costanza di Milazzo - rosso: Cabernet di Tasca d'Almerita

Note:

piatto consigliato per una cena importante di lavoro

 

 


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