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Ricetta inserita in archivio il giorno 01/01/2010 alle ore 11.51.02

Carciofi con salsa ai capperi

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

8 carciofi
2 manciate di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
qualche fogliolina di timo
2 filetti d'acciuga
1 cucchiaio di capperi
olio extravergine d'oliva
il succo di ½ limone
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire per bene i carciofi, togliere l'estremità con le punte, eliminare le foglie esterne più dure, tagliarli a metà e privarli della "barba" interna.
Lessare i carciofi a vapore per circa 5-10 minuti, secondo la consistenza che si desidera.
Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e mescolarli in una ciotola insieme al timo, i capperi tritati grossolanamente, i filetti di acciuga sminuzzati finemente, quindi condite con l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando fino ad ottenere una salsa densa.
Disporre i carciofi ancora caldi su un piatto da portata, salsarli e servirli ancora caldi.

 

 


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