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Ricetta inserita in archivio il giorno 14/11/2018 alle ore 18.58.45

Tortino di carciofi

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

uva passa 10 g
uova 3
sale q.b.
prezzemolo 1 ciuffo
pinoli 10 g
noce moscata 1 pizzico
limone ½
farina bianca una spolverata
cipolla bianca ½
carciofi 10
caciocavallo grattugiato 50 g

Esecuzione:

Dopo avere pulito i carciofi togliete le prime foglie dure. Tagliate le punte, tagliateli in quattro e togliete le spine interne.
Bolliteli in acqua salata con il succo del limone per circa 10', scolateli e tagliateli ancora a pezzettini più piccoli.
Battete le uova in una terrina aggiungendo la noce moscata, l'uva passa, i pinoli e il caciocavallo grattugiato.
Fate imbiondire in una padella la cipolla grattata nell'olio a fuoco dolce, rosolarvi da entrambe le parti i carciofi passati precedentemente nella farina. Infine incorporate il preparato a base di uova e cucinate come una frittata.
Servite ben caldo, o anche freddo in mezzo al pane con un pizzico di sale.

 

 


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