Tranci di polipo con patate, cipolla rossa e pomodoro secco San Marzano

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Autore della Ricetta:

Antonio Sorrentino

Chef

Dosi per: 4

1 polipo verace da 800/1000 gr tagliato in 4 pezzi
8 cucchiai d'olio extra vergine
2 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa media tagliata a brunoise
2 patate medie tagliate a cubetti e "lessate al dente"
8 falde di pomodoro secco sott'olio San Marzano tagliate a metà
foglioline di origano fresco o maggiorana q.b.
sale q.b.
brodo vegetale (senza salare)

Esecuzione:

Mettere in una padella quattro cucchiai di olio extravergine, aggiungere la cipolla e farla rosolare, aggiungere le patate e stufare per qualche minuto aggiungendo del brodo vegetale e sale. A parte in un'altra padella aggiungere il resto dell'olio, l'aglio, e lasciare rosolare bene, aggiungere i trancetti di polipo e lasciare stufare per una mezzoretta circa ( a fuoco basso ), aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale, (coprendo il tutto con un coperchio) quasi alla fine metterci i pomodori secchi, qualche fogliolina di origano, regolare di sale il tutto e servirli........

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 29/03.
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