Le Ricette di Antonino Di Carlo - Chef

dicarloantonino.blogspot.it

             

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 20/01/2014 alle ore 12.30.40

Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppediciliegino e melanzane

Pastasciutte

Questa ricetta, nel giorno 14-07-2019, č stata vista 0 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) č stata vista 830 volte, nel 2017 č stata vista 6.474 volte,
e nel 2018 č stata vista 6.833 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

Di Carlo Antonino

chef

Dosi per: 4

250 gr. Spaghetti
1 bustine zafferano
1 melenzane piccola
100 gr. Di pistacchio macinato
1 spicchio d'aglio
100 gr. Di pomodoro ciliegino
50 gr. Parmggiano Reggiano
Olio sale Q.B

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Tagliare 4 fette di melenzane dello spessore di circa 1 cm e farle grigliare, lavate tagliate a metą il ciliegino svuotato precedentemente dei semini e della polpa , spadellate con un filo di olio extra vergine d'oliva per 1 minuto circa, in una mortaio mettere il pistacchio grattugiato un cucchiaio di parmigiano l'aglio un pizzico di sale , una foglia di basilico e pestare fino ad ottenere una bella crema delicata non molto fine.
Tagliate u po' di buccia di melenzane a julienne e friggetela( servirą per la decorazione) , tagliate a cubetti il restante della melanzana e friggetela.
Lessate in abbondante acqua salata con la busta di zafferano gli spaghetti al dente , scolateli e saltateli in padella con il pesto di pistacchio e le melenzane fritte . Disponete su un piatto una fetta di melenzane grigliata e le coppe di ciliegino con un cucchiaio fate dei. Anelli di spaghetti disponeteli dentro il ciliegino decorate con julienne di melenzane fritte e servite .

 

 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternitą, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternitą



















Copyright ©2019 - spaghettitaliani.com - Tutti i diritti sono riservati. Č vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente portale.