Le Ricette di Antonino Di Carlo - Chef

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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 20/01/2014 alle ore 09.12.16

Spaghetti ai sapori del Mediterraneo su purea di fave verdi e menta

Pastasciutte

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Autore della Ricetta:

Di Carlo Antonino

chef

Dosi per: 4

250 gr. Spaghetti
150 gr. Cozze sgusciate
200 gr. Salsa di pomodoro
150 gra fave verdi
Olio ertravergine d'oliva , sale , pepe,
1 spicchio d'aglio

Regione: italia

Esecuzione:

Far rosolate con un filo d'olivo l'aglio tritato , aggiungere le cozze , sfumare cun un po' di vino bianco ,aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere aggiustando di sale e pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata , scolate e mescolate il tutto per bene .
Componete il piatto con un fondo di fave precedentemente lessate con un filo d'olivo sale , e poi frullate con un mix ex ad immersione , sovrapponenti gli spaghetti e la salsa di cozze sopra decorando con un ciuffo di menta .

Vino:

Maria costanza Azienda vinicola Milazzo AG

 

 


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