Le Ricette di Luigi Alioto - Chef

Luigi Alioto

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 04/09/2016 alle ore 20.57.39

Delicatezza di calamari affumicati con mosaico di patate e peperoni

Crostacei, molluschi

Questa ricetta, nel giorno 18-05-2019, è stata vista 55 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) è stata vista 1.066 volte, nel 2017 è stata vista 6.743 volte,
e nel 2018 è stata vista 12.515 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Ingredienti:

calamari k.g. 1,200
patate kg. 1,200
peperoni gr. 600
pomodoro rosso gr. 400
erba cipollina gr. 10
scalogno gr. 30
pepe rosa gr. 20
olio di oliva g.r. 150
sale q.b.
limoni n° 2

Esecuzione:

Bollire le patate con la buccia, raffreddare, privarli della buccia tagliarli a piccoli dadi, mettere in una ciotola.
Unire i peperoni tagliati a piccoli dadi, aggiungere l’erba cipollina, il pomodoro rosso tagliato a dadini, condire con sale olio e pepe rosa, quindi disporre nel centro del piatto formando un mosaico.
Tagliare i calamari a rondelle, in precedenza affumicati con trucioli di agrumi e ulivo.
A parte preparare una salsetta con olio di oliva erba cipollina e succo di limone.

 

 


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