Fettuccelle con cipollotto nocerino DOP e guancialino di maiale paretano - Lorenzo Principe - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Fettuccelle con cipollotto nocerino DOP e guancialino di maiale paretano

Pastasciutte

 

Fettuccelle con cipollotto nocerino DOP e guancialino di maiale paretano

Ricetta inserita in archivio da Lorenzo Principe il 12/08/2016 alle ore 08.20.19



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Lorenzo Principe

Chef

 

 

Dosi per: 4

320 gr fettuccelle trafilate in bronzo
400 gr cipollotto nocerino DOP
100 gr caciocchiato stagionato
120 gr guancialino di maiale paretano
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva colline salernitane DOP
prezzemolo
sale q.b.
pepe bianco q.b.

 

Esecuzione:

Per la pasta:
In una pentola con acqua e sale cuocere per circa 14 minuti le fettuccelle, scolarle e amalgamarle con il sugo.

Per il sugo:
In una pentola porre l'olio extra vergine di oliva, adagiarvi il cipollotto tagliato sottilmente e far rosolare per circa 5 minuti, aggiungervi il guancialino e continuare la cottura per 3 minuti aggiungendo l'acqua di cottura.

Procedimento:
Prendere una padella, riscaldarla e aggiungere il sugo e la pasta a cottura ultimata, amalgamare e completare con il caciocchiato.

Impiattamento:
Servire il tutto, in 4 piatti da 32 centimetri, aggiungendo un filo di olio extravergine, pepe bianco e prezzemolo.

Regione: Campania

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 12/08.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 12/08/2020 07.40

Ricetta del giorno 12-08-2020


Buon giorno anonimo


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