Manzo, vitello
Ricetta inserita in archivio da Leonardo Buoso il 25/04/2014 alle ore 20.47.42
Autore della Ricetta:
Leonardo Buoso
Chef
500 g di manzo fassone ben tritato al coltello
Erbe aromatiche tritate qb
40 g di valeriana
Sale e pepe
100 cl di olio extravergine
Un peperone rosso
Un peperone giallo
Uno spicchio d'aglio
Per i coulis
Arrostire i peperoni, pelarli , tenerli separati e pulirli.
Passare sempre separati i peperoni in padella con poco olio e uno spicchio d"aglio.
Montare nel mixer i peperoni con un goccio di brodo ottenendo due creme , una gialla e una rossa.
A questo punto condire la carne con il sale il pepe, olio e le erbe aromatiche.
Comporre il piatto con al centro la tartare condita.
Infine decorare con le coulis di peperoni, le erbe aromatiche , la valeriana e l'olio extravergine
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