Raviolini farciti con gamberi e scamorza affumicata al profumo di limone in guazzetto di frutti di mare - Fabio Ometo - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Raviolini farciti con gamberi e scamorza affumicata al profumo di limone in guazzetto di frutti di mare

Tortellini, ravioli

 

Raviolini farciti con gamberi e scamorza affumicata al profumo di limone in guazzetto di frutti di mare

Ricetta inserita in archivio da Fabio Ometo il 16/11/2013 alle ore 16.58.05



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Fabio Ometo

Chef di cucina

 

 

Dosi per: 6

per la pasta fresca:
375 gr di farina00
125 gr di semola
10 gr di sale
240 gr di uova

per il ripieno:
400 gr provola affumicata
200 gr code di gamberi sgusciati
200 gr code di scampi sgusciati
30 gr olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

per la salsa:
200 gr vongole
200 gr cannolicchi
200 gr tartufi di mare
400 gr cozze
150 gr olio extravergine di oliva
n.1 fascetto di prezzemolo
n.1 spicchio d'aglio
n.4 pomodorini

 

Esecuzione:

Preparare la pasta fresca in maniera tradizionale e lasciare riposare nella pellicola.

Per il ripieno:
Spadellare i crostacei in padella con l'olio, aggiustare di sale e pepe e aromatizzare con una grattugiata di arancio e limone, lasciare raffreddare.
Frullare il tutto insieme alla provola.

Confezionare i ravioli con l'aiuto di una tirasfoglia e coppa pasta del diametro 4 cm.

Per la salsa:
Aprire i frutti di mare in un tegame coperto con poca acqua, lasciar raffreddare e sgusciare il tutto, recuperare l'acqua di cottura.

Preparare un soffritto con uno spicchio d'aglio finemente tritato e l'olio extravergine d'oliva, aggiungere i frutti di mare sgusciati e l'acqua di cottura cuocere il tutto per pochi minuti ed aggiustare di sale.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente e salata, scolare i ravioli e spadellarli nella salsa ai frutti di mare spolverare con prezzemolo tritato e servire.

Regione: Campania

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business