Cannellone con carne macinata, scamozza affumicata e fior di bufala - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Cannellone con carne macinata, scamozza affumicata e fior di bufala

Timballi, cannelloni, pasticci

 

Cannellone con carne macinata, scamozza affumicata e fior di bufala

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 26/01/2019 alle ore 20.23.00



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

750 gr cannelloni secchi
750 gr carne macinata mista
400 gr scamozza affumicata "tritata"
400 gr fior di bufala "tritata"
100 gr grana "grattugiato"
5 gr pepe
10 gr basilico "tagliato a fettine sottili"
5 gr aglio
800 ml besciamella "densa"
2 l salsa di pomodoro "ragù napoletano"
50 ml vino bianco
100 ml olio evo

 

Esecuzione:

Nella padella spadellare la carne macinata con olio ed aglio e vino bianco.
Nella bastardella effettuare il ripieno per i cannelloni "carne macinata con metà cottura, scamozza, fior di bufala, grana, pepe, basilico, 250 ml besciamella e sale"
Farcire i cannelloni con il ripieno.
Adagiare i cannelloni farciti nella teglia imburrata, con uno strato di ragù leggermente liquido.
Coprire i cannelloni con la salsa ragù e la besciamella.
Infornare i cannelloni per 30 min a 180°C coperti con carta stagnola, e dieci minuti senza.
Servire a tavola accompagnati con un fondo di ragù.

Regione: Campania

Vino:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, vino Frizzante Rosso
Gustosissimo vino frizzante rosso, ottenuto per spremitura leggera da uve rosse.

Note:

Piatto tipicamente partenopeo, viene servito quasi sempre nei pranzi domenicali. La farcia più cambiare a seconda dei gusti.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Cannellone con carne macinata, scamozza affumicata e fior di bufala .
-Cannellone con carne macinata, scamozza affumicata e fior di bufala
-Cannellone con carne macinata, scamozza affumicata e fior di bufala

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business