Tagliatelle fatte in casa ai porcini con crema alla ricotta e noci e pratomagno - Gaetano Borda - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Tagliatelle fatte in casa ai porcini con crema alla ricotta e noci e pratomagno

Pastasciutte

 

Tagliatelle fatte in casa ai porcini con crema alla ricotta e noci e pratomagno

Ricetta inserita in archivio da Gaetano Borda il 02/12/2018 alle ore 09.11.37



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Gaetano Borda

Chef

 

 

Dosi per: 4

400 g di tagliatelle fatte in casa
200 g di funghi porcini
200 g di ricotta di pecora
100 g di formaggio pratomagno grattugiato
50 g di noci
Un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe

 

Esecuzione:

Per le tagliatelle seguire la ricetta originale emiliana (400g di farina 00, 4 uova intere).
In una padella abbastanza larga per poter poi contenere la pasta, rosolare l'aglio in camicia nell'olio quindi aggiungere i funghi tagliati a dadini, e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Sempre con un po' di acqua di cottura frullare le noci, aggiungere la ricotta e il pratomagno
Scolare la pasta al dente, saltare in padella con i funghi, aggiungere la crema alla ricotta, prezzemolo, sale e pepe.

Regione: Trentino Alto Adige

 



 


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dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 22/07/2021 07.24

Ricetta del giorno 22-07-2021


Buon giorno anonimo


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Tagliatelle fatte in casa ai porcini con crema alla ricotta e noci e pratomagno

 

 

 

 

 

 

 

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