Riso con i carciofi - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

Traslate:

Riso con i carciofi

Riso

Riso con i carciofi

Ricetta inserita in archivio il 08/11/2005 alle ore 15.07.34

Autore della Ricetta:

Ingredienti:

400 g di riso
6 carciofi
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
100 g di olio extravergine d'oliva
100 d di provolone grattugiato
1 limone
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire e lavare il prezzemolo, metterlo ad asciugare e non appena sarà ben asciutto tritarlo.

Pulire i carciofi, togliere le spine e le foglie esterne più dure, quindi tagliarli a fettine.

Lavarli in acqua resa acida con il succo del limone, quindi scolarli bene.

Far rosolare la cipolla e l'aglio tritati in una casseruola, aggiungere i carciofi, farli rosolare per alcuni minuti, quindi aggiungere un litro circa di acqua. Salare e pepare a gusto, e non appena l'acqua bolle aggiungere il riso, quindi portare a cottura il riso.

A cottura ultimata legare con il provolone grattugiato e il prezzemolo tritato, quindi servire caldo.