Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

             

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 31/07/2018 alle ore 17.42.39

Peperonata

Contorni

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

2 kg peperoni misti
25 gr aglio
5 gr peperoncino
100 gr olive nere di Gaeta
50 gr capperi del Gargano
50 gr aceto bianco
200 gr olio evo

Regione: Campania

Esecuzione:

Lavare e tagliare a fettine i peperoni.
Nella padella soffriggere i capperi, olive, peperoncino e l'aglio in camicia.
Versate i peperoni nella padella e bagnare con aceto.
Spadellare a fiamma alta per circa 30-35 min.
Servire a tavola con una buona fetta di pane.

Vino:

Cantina Piro Mancini: Burberino
Piacevole vino frizzante dal colore rosso tenue, ottenuto per vinificazione breve da uve rosse. Un uvaggio che dona particolare fragranza ad un vino delicato.

Note:

Un buon piatto pieno di colori e di un sapore agrodolce, può essere servito caldo con salsiccia, fettine di carne o d'estate anche freddo. E’ una delle tante piante provenienti dall’America meridionale e fu importata in Europa nella seconda metà del ‘500. Chiamata dapprima “pepe d’India”, in Italia assunse il nome di “peperone” a causa del suo sapore molto affine a quello del pepe.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


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