Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 18/05/2018 alle ore 20.55.02

Calamaro scottato con pomodorini marinati

Pesce

Questa ricetta, nel giorno 20-05-2019, è stata vista 97 volte

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le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

10 n° calamari freschi cad. 150 gr
700 gr pomodorini di sardegna
10 gr sale
5 gr prezzemolo tritato
5 gr mentuccia tagliata a julienne
200 ml olio evo

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Pulire i calamari ed incidere ogni calamaro come in foto.
Tagliare i pomodorini in quattro parti uguali e condirli con sale, olio, mentuccia e prezzemolo.
Sulla padella rovente adagiare i calamari e cuocere entrambi i lati, max tempo 8/10 min.
Disporre i calamari nel piatto di portata, versare i pomodorini sui calamari caldi e lasciarli per qualche minuto prima di servirli.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG.
Un vino bianco secco prodotto in purezza da uve Vermentino coltivate su terreni eluviali di rocce granitiche. L’unica DOCG della Sardegna, vanto della Gallura in tutto il mondo.

Note:

I calamari contengono pochissimi grassi ma un buona parte di proteine e tanti sali minerali, tra cui sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, e vitamina A. Per una pulizia efficace dei calamari è buona consuetudine staccare prima testa, occhi, bocca ed estrarre la conchiglia interna e le interiora.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


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-Calamaro scottato con pomodorini marinati ( - )


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-Calamaro scottato con pomodorino marinato ( - )


-Calamaro scottato con pomodorino marinato ( - )


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