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Friggitelli in rosso con bracioline di maiale

Maiale

 

Friggitelli in rosso con bracioline di maiale

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 20/03/2018 alle ore 06.42.04



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

1,2 kg braciole di maiale
1,5 kg friggitelli "peperoncini verdi"
200 ml olio extravergine di oliva
1 n° peperoncino "a piacere"
10 gr aglio
250 gr pelati (ridotti a pezzettoni)
sale

 

Esecuzione:

Tagliare a metà i friggitelli e pulire.
In una padella a bordo alto versare l'olio, fate riscaldare bene e aggiungere i friggitelli (a fiamma vivace) e coprire con un coperchio, solo per pochi minuti.
Lasciare cuocere i friggitelli senza coperchio.
Quasi a cottura ultimata versare lo spicchio d'aglio, il peperoncino e le braciole di maiale a pezzettoni o intere.
Lasciare cuocere per altri 5 minuti, poi aggiungere il pomodoro e ultimate la cottura. con coperchio.
Servire i friggitelli accompagnati da un buon vino.

Regione: Campania

Vino:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante, vino Frizzanre Rosso
Gustosissimo vino frizzante rosso, ottenuto per spremitura leggera da uve rosse.

Note:

Il friggitello (friggitelli plurale) è un peperoncino verde dolce, detti anche puparuoli friarelli, è un piatto della cucina campana. Viene detto friggitello perchè viene cotto nell'olio abbondante, quindi soffrigge "in napoletano (friv)" friariello.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


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-Friggitelli in rosso con bracioline di maiale
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