Le Ricette di Gianfranco Pulina - Chef

cucina mediterranea e mare!!!!! le mie grandi passioni

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 31/10/2009 alle ore 10.11.05

Tagliata di tonno rosso e radicchio trevisano

Pesce

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Dosi per: 2

600 g di tonno fresco
sale quanto basta
succo di 1 limone
olio extra vergine (ACCADEMIA OLEARIA)- ALGHERO(SS)
2 radicchi trevisani
Vermentino di gallura

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Porzionate il tonno in 2 trance da 300 g ciascuna(spesse circa 3-4 cm.), fatelo grigliare a fuoco lento per 3 min circa per parte mantenendo cosl una cottura al sangue.
Rosolate in padella, il radicchio trevisano tagliato a pezzi, saltandolo con del vermentino di gallura(es: Canaily).
Scaloppate le trance di tonno e servitele su un piatto caldo col radicchio.

Vino:

Stellato Cantine PALA Serdiana (OR) Sardegna

 

 


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