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Primi - Crèpes, crespelle

Autore: Sabatino Nunziata (Chef)

Dissonanze mediterranee


Secondi - Pollame

Suprema di pollo farcita con ricotta alla maggiorana su demi glace alla liquirizia, bon bon di grana padano su risotto allo zafferano e cialda di polenta, verdure grigliate con olio profumato al basilico

Nota: La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 07/09.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettit.....


Dolci - Torte, crostate

Autore: Sabatino Nunziata

Regione: Campania

Muffin di zucca lunga napoletana con salsa al cioccolato


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Sabatino Nunziata

Regione: Lombardia

Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino


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Sabatino Nunziata
Chef


Socio Ordinario dell'Associazione Spaghettitaliani

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80040 - San Gennaro Vesuviano (Napoli)
sabachef88@hotmail.it


Nato a San Gennaro Vesuviano, paese in provincia di Napoli, alle falde del Vesuvio, nel Marzo del 1988. Sin da piccolo appassionato all'arte culinaria grazie agli insegnamenti di mio padre anche egli chef. Proseguo i miei studi presso l'Istituto Alberghiero L.De Medici di Ottaviano e conseguo il diploma di tecnico delle attività ristorative nell'anno accademico 2004/2005. La mia cucina, prende ispirazione soprattutto dalla mia terra d'origine, la Campania. Ma nel nel corso della mia carriera professionale ho avuto la possibilità di soffermarmi per lunghi periodi lavorativi in Toscana, nella zona del Mugello, In Emilia-Romagna sulla Riviera Adriatica e in Lombardia, nella zona della Lomellina. In quest'ultima attualmente risiedo e lavoro come insegnante tecnico pratico di cucina, e come chef presso un’azienda di catering. Sono orientato verso una cucina semplice, caratterizzata da prodotti che, rielaborati in chiave moderna, rispecchiano le caratteristiche della dieta mediterranea, .Da diversi anni partecipo a concorsi nazionali ed internazionali di cucina e cucina artistica. Nel 2014 sono stato premiato con medaglia d’argento al concorso “cuoco dell’anno” di Erba, con medaglia di bronzo ai mondiali di cucina di Lussemburgo nella categoria artistica e in fine lo scorso anno con medaglia di bronzo ai campionati italiani di Montichiari.
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Successo sangennarese, lo chef Sabatino Nunziata vince la medaglia di bronzo ai campionati italiani (anno 2016)

Articolo inserito il giorno 12-04-2017 alle ore 14:05:25

Successo sangennarese, lo chef Sabatino Nunziata vince la medaglia di bronzo ai campionati italiani (anno 2016)

Medaglia di bronzo ai campionati nazionali per il sangennarese Sabatino Nunziata, giovane chef che in passato aveva conquistato altri allori anche di livello mondiale nelle categorie “artistiche”. A portarlo al successo un piatto realizzato unendo i prodotti tipici della dieta mediterranea con la cu...

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Mondiali di cucina, sul podio il quadro di cioccolato con Marechiaro (anno 2014)

Articolo inserito il giorno 12-04-2017 alle ore 14:02:41

Mondiali di cucina, sul podio il quadro di cioccolato con Marechiaro (anno 2014)

Mondiali di cucina, terzo posto per il quadro di cioccolato dedicato a Marechiaro. Al campionato del mondo, svolto in Lussemburgo, hanno partecipato chef provenienti da 36 nazioni. La medaglia di bronzo, nella categoria artistico di pasticceria singolo, se l'è guadagnata Sabatino Nunziata, che ha pr...

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-Campionati Italiani Montichiari 2016

Fotografia inserita il giorno 12-04-2017 alle ore 14:00:14

-Campionati Italiani Montichiari 2016

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-quadro di cioccolato con Marechiaro

Fotografia inserita il giorno 12-04-2017 alle ore 13:59:37

-quadro di cioccolato con Marechiaro

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-ravioli di grano saraceno

Fotografia inserita il giorno 08-04-2017 alle ore 00:12:09

-ravioli di grano saraceno

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La Ricetta del giorno 23/02/2018  inserita su spaghettitaliani.com da Sabatino Nunziata: Raviolo di grano saraceno con pistacchio di bronte,gamberi rossi di Mazzara e burrata su fonduta di taleggio ,riduzione di arancia tarocco di Sicilia,schiuma di salvia e limone sfusato d’Amalfi

Evento (Altro) inserito il giorno 08-04-2017 alle ore 00:10:05

La Ricetta del giorno 23/02/2018 inserita su spaghettitaliani.com da Sabatino Nunziata: Raviolo di grano saraceno con pistacchio di bronte,gamberi rossi di Mazzara e burrata su fonduta di taleggio ,riduzione di arancia tarocco di Sicilia,schiuma di salvia e limone sfusato d’Amalfi

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Raviolo di grano saraceno con pistacchio di bronte,gamberi rossi di Mazzara e burrata su fonduta di taleggio ,riduzione di arancia tarocco di Sicilia,schiuma di salvia e limone sfusato d’Amalfi

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Rimini

Fotografia inserita il giorno 07-04-2017 alle ore 01:34:47

Rimini

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Fotografia inserita il giorno 04-04-2017 alle ore 22:14:56

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Dissonanze mediterranee

Evento (Altro) inserito il giorno 04-04-2017 alle ore 21:39:14

Dissonanze mediterranee

Ricetta inserita:
Dissonanze mediterranee

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Tortelli Baccalagro

Evento (Altro) inserito il giorno 04-04-2017 alle ore 21:35:02

Tortelli Baccalagro

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Tortelli Baccalagro

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Tortelli Baccalagro

Fotografia inserita il giorno 04-04-2017 alle ore 21:33:26

Tortelli Baccalagro

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Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Sabatino Nunziata: Suprema di pollo farcita con ricotta alla maggiorana su demi glace alla liquirizia, bon bon di grana padano su risotto allo zafferano e cialda di polenta, verdure grigliate con olio profumato al basilico

Evento (Altro) inserito il giorno 07-09-2016 alle ore 08:38:29

Ricetta inserita su spaghettitaliani.com da Sabatino Nunziata: Suprema di pollo farcita con ricotta alla maggiorana su demi glace alla liquirizia, bon bon di grana padano su risotto allo zafferano e cialda di polenta, verdure grigliate con olio profumato al basilico

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Suprema di pollo farcita con ricotta alla maggiorana su demi glace alla liquirizia, bon bon di grana padano su risotto allo zafferano e cialda di polenta, verdure grigliate con olio profumato al basilico
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Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino

Evento (Altro) inserito il giorno 14-11-2013 alle ore 15:20:49

Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino

Ricetta inserita:
Tortino di zucca di Dorno con olio profumato al rosmarino

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La Ricetta del giorno 27/03/2018  inserita su spaghettitaliani.com da Sabatino Nunziata: Muffin di zucca lunga napoletana con salsa al cioccolato

Evento (Altro) inserito il giorno 13-11-2013 alle ore 19:59:45

La Ricetta del giorno 27/03/2018 inserita su spaghettitaliani.com da Sabatino Nunziata: Muffin di zucca lunga napoletana con salsa al cioccolato

Ricetta inserita:
Muffin di zucca lunga napoletana con salsa al cioccolato

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...Con Gualtiero Marchesi

Fotografia inserita il giorno 13-11-2013 alle ore 14:34:16

...Con Gualtiero Marchesi

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Torre Cerniola

Fotografia inserita il giorno 13-11-2013 alle ore 14:30:05

Torre Cerniola

-Erchie (SA)

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Buffet al Castello di Redabue (AL)

Fotografia inserita il giorno 13-11-2013 alle ore 14:11:11

Buffet al Castello di Redabue (AL)

-Davide Testa (fotografo)

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Sabatino Nunziata

Fotografia inserita il giorno 12-11-2013 alle ore 23:40:45

Sabatino Nunziata

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Messaggio inserito in Bacheca da luigi il giorno 12-11-2013 alle ore 23:24:18

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presidente A...

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