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Antipasti - Antipasti caldi

Carciofi a cotoletta

Nota: I carciofi possono essere tagliati anche a spicchi, solo che se gli spicchi sono grossi vanno sbollentati leggermente in acqua salata.


Primi - Verdure, ortaggi

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Insalata colorata di quinoa e tonno

Nota: [b]LA SCHISCETTA PER I VIAGGI DI LAVORO[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliaccio:[/b]
“[i]Quinoa, ton.....


Primi - Riso

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Riso con tonno e ananas

Nota: [b]LA SCHISCETTA PER LE CALL INTERNAZIONALI[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliaccio[/b]
“[i]È nutrie.....


Primi - Verdure, ortaggi

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Farro con tonno e pomodori ciliegini

Nota: [b]LA SCHISCETTA “ANTISTRESS” (per giornate davvero impegnative)[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliac.....


Primi - Pastasciutte

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Farfalle con sgombro e punte di asparagi

Nota: [b]LA SCHISCETTA PER I BRAINSTORMING CREATIVI[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliaccio[/b]
“[i]È un p.....


Primi - Pastasciutte

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Mezze maniche con tonno, avocado e gamberi

Nota: [b]LA SCHISCETTA PER AFFRONTARE I MEETING AZIENDALI[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliaccio[/b]
“[i].....


Salse - Salse, sughi, farce

Regione: Sicilia

Cipollata siciliana


Secondi - Manzo, vitello

Fettine di vitello al forno a modo mio

Nota: Alcune quantità non le ho messe perchè sono variabili secondo le preferenze personali.
Per esempio l'origano se ne può mettere qualche pizzico o qualche cucchiaio, come ho fatto io visto che l'origa.....


Primi - Pastasciutte

Vermicelli con melanzane fritte

Nota: Questa ricetta partecipa al concorso per l'assegnazione del Trofeo Cuochino d'Oro 2017.
Può essere votata direttamente cliccando l'apposito pulsante che si tova nella pagina della ricetta.
Per saper.....


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Regione: Sicilia

Cuccia

Nota: Dolce tipico palermitano che si usa preparare il giorno di Santa Lucia (13 Dicembre).


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Pesce spada a sfincione


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Polpette di sarde al sugo

Nota: Con il sugo delle polpette (ricordarsi che dovrà essere abbastanza denso) si può condire della pasta corta, come per esempio delle penne rigate, o della pasta lunga, come per esempio dei vermicelli.


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Sicilia

Cous Cous alla trapanese


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Involtini di pesce spada palermitani


Gelati - Granite

Regione: Sicilia

Granita di limone


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Baccalà fritto alla siciliana


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Baccalà alla Concettina

Nota: Piatto tradizionale palermitano che si usava preparare per la vigilia dell'Immacolata (7 Dicembre)


Secondi - Verdure, legumi, patate

Regione: Sicilia

Carciofi con la tappa d'uovo

Nota: Per formare una "tappa" uniforme lo sbattuto di uova e pecorino deve essere abbastanza denso. Aiutarsi con una forchetta per sistemarlo sul carciofo e pressarlo per bene.

Con la salsa rimasta si po.....


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Cacio all'argentiera

Nota: [b][i]STORIA (da una intervista di Luigi Farina a Gaetano Basile):[/i][/b]
Gli argentieri erano considerati ricchissimi, perchè lavoravano oro e argento, in realtà erano poverissimi perchè era il com.....


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Caciocavallo incappucciato


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sicilia

Carciofi alla viddanedda

Nota: Viddanedda = Contadina


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Bucatini con pescespada e melanzane


Primi - Timballi, pasticci

Regione: Sicilia

Anelletti al forno


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Sarde a beccafico

Nota: Oltre che a involtino, si possono chiudere a libro con il ripieno al centro e disporle inserendo fra l'una e l'altra una foglia di alloro (vedi fotografia).


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Crocchè di patate (cazzilli)

Nota: A Palermo le crocchè di patate si chiamano "cazzilli" e si usano mangiare in mezzo al pane insieme alle "panelle".


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Panelle palermitane

Nota: Se non si hanno le formette versare l'impasto in un ripiano di legno precedentemente bagnato, spianarle in un unico strato sottile ed appena fredde tagliarle.


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Pasta con i broccoli arriminata

Nota: Questo piatto può essere gustato anche freddo. Molto buono se gratinato in forno, dopo averlo cosparso con del pangrattato leggermente abbrustolito.
In Sicilia per "broccoli" si intendono i cavolfior.....


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Insalata di kiwi e noci


Secondi - Verdure, legumi, patate

Tortino di zucchine


Secondi - Crostacei, molluschi

Polipetti in umido

Nota: Questo piatto si può gustare anche freddo.


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Sicilia

Minestra con la zucchina lunga

Nota: Minestra tipica estiva che si usa preparare a Palermo con le zucchine lunghe tipiche della zona, che più lunghe e magre sono meglio è. Per ottenere questa forma caratteristica si sfrutta il fatto che .....


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Sicilia

Brociolone palermitano

Nota: La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 06/04.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettit.....


Dolci - Dolci, dolcetti

Regione: Sicilia

Sfinci di San Giuseppe palermitane

Nota: Dolce tipico che si usa preparare a Palermo il giorno di San Giuseppe (19 Marzo).
Le dosi sono per circa 70 sfinci.


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sicilia (Palermo)

Caponata di melanzane

Nota: In alcune zone sopra la caponata si usava spolverare delle nocciole o mandorle brustolite appena schiacciate, oppure con dell'uovo sodo sminuzzato (vedi foto).


Primi - Pizze, calzoni

Regione: Sicilia (Palermo)

Sfincione

Nota: Pietanza tipica palermitana simile alla pizza, con la caratteristica di essere molto alto e soffice.
Si gusta anche freddo, anzi i buongustai raccomandano di gustarlo freddo.
Era tipico delle feste .....


Primi - Pastasciutte

Autore: Angela Viola (vicePresidente Associazione Spaghettitaliani)

Linguine alle alghe con vongole veraci

Nota: Per la realizzazione di questo piatto abbiamo provato la pasta alle alghe della linea "Le Gemme del Vesuvio" prodotta dal Pastificio Grania S.r.l. con lavorazione tradizionale ad impasto lento, trafil.....


Primi - Pastasciutte

Linguine alla puttanesca con Pomodori San Marzano dell'Agro sarnese-nocerino DOP, tonno e noci

Nota: si ringraziano per la collaborazione:
[b]Casa Barone[/b]
via A. Gramsci 109
80040 Massa di Somma - Napoli
Tel.: 810606007
e
[b]Azienda Calatrasi[/b]
contrada Piano Piraino
90040 Sancipirello -.....


Secondi - Manzo, vitello

Pizza di tritato alla marinara con Pomodori San Marzano dell'Agro sarnese-nocerino DOP

Nota: si ringraziano per la collaborazione:
[b]Casa Barone[/b]
via A. Gramsci 109
80040 Massa di Somma - Napoli
Tel.: 810606007
e
[b]Azienda Calatrasi[/b]
contrada Piano Piraino
90040 Sancipirello -.....


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Nuvoletta Day

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Nuvoletta Day

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Didascalia del Filmato:
Resoconto Nuvoletta Day
Resoconto di "Nuvoletta Day" per i Sabati dell'Associazione Spaghettitaliani - 03/02 - Villa Bruno - San Giorgio a Cremano (NA)

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Buono come il pane - Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina

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Alcuni alimenti che giornalmente si trovano sulla nostra tavola, hanno una loro storia e si sono trasformati nei secoli, assumendo un ruolo a volta simbolico importante, basta pensare al pane e al vino durante le funzioni religiose cristiane, che si trasformano simbolicamente nel Corpo e nel Sangu...

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Confetti Maxtris Selection: il matrimonio perfetto per un gusto unico

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[c]Confetti Maxtris Selection: il matrimonio perfetto per un gusto unico[/c]
L’arte dei Maestri Confettieri Maxtris incontra il finissimo cioccolato Caffarel per dare vita a una nuova linea di prodotti dal sapore esclusivo e raffinato. Si tratta di una joint venture tra due industrie leade...

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23/02 - Villa Bruno - San Giorgio a Cremano (NA) - per i Venerdì letterari della Social Music and Fun: Gli amori e le morti di Achille

Evento (Mostre e Presentazioni) inserito il giorno 01-02-2018 alle ore 20:55:35

23/02 - Villa Bruno - San Giorgio a Cremano (NA) - per i Venerdì letterari della Social Music and Fun: Gli amori e le morti di Achille


[c]23 Febbraio 2018
dalle 17 alle 19

ex Libreria Vesuvio
Villa Bruno - Via Cavalli di Bronzo
San Giorgio a Cremano (NA)

per i Venerdì letterari della Social Music and Fun:
Gli amori e le morti di Achille

2° incontro del ciclo
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a cura ...

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Gli amori e le morti di Achille

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Gli amori e le morti di Achille

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Messaggio inserito nella Bacheca di odg2018 il giorno 01-02-2018 alle ore 19:45:02

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presidente A...

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Pagine Viste su spaghettitaliani.com nel mese di Gennaio 2018

Articolo inserito il giorno 01-02-2018 alle ore 10:48:00

Pagine Viste su spaghettitaliani.com nel mese di Gennaio 2018


[c]Pagine Viste su spaghettitaliani.com nel mese di Gennaio 2018[/c]
Nel mese di Gennaio 2018 sono state viste su spaghettitaliani.com 23.713.929 pagine, con una media di 764.965 pagine viste al giorno.

Minimo mensile: lunedì 1° Gennaio con 501.102 pagine viste.
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Pagine Viste su spaghettitaliani nel mese di Gennaio 2018

Fotografia inserita il giorno 01-02-2018 alle ore 10:45:12

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Carnevale Cantando Cantando

Fotografia inserita il giorno 31-01-2018 alle ore 14:55:06

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Confetti Maxtris e cioccolato Caffarel

Fotografia inserita il giorno 31-01-2018 alle ore 13:42:10

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01/02 - Palazzo Partanna - Napoli - Presentazione nuova linea di Confetti Maxtris con cioccolato Caffarel

Evento (Mostre e Presentazioni) inserito il giorno 31-01-2018 alle ore 12:35:56

01/02 - Palazzo Partanna - Napoli - Presentazione nuova linea di Confetti Maxtris con cioccolato Caffarel

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Carciofo di Paestum Igp

Fotografia inserita il giorno 30-01-2018 alle ore 21:12:26

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Carciofo di Paestum Igp

Fotografia inserita il giorno 30-01-2018 alle ore 21:12:08

Carciofo di Paestum Igp

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Carciofo di Paestum Igp

Fotografia inserita il giorno 30-01-2018 alle ore 21:11:44

Carciofo di Paestum Igp

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Convegno Carciofo di Paestum Igp

Fotografia inserita il giorno 30-01-2018 alle ore 21:11:22

Convegno Carciofo di Paestum Igp

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Arriva la sentenza che blocca un tentativo di utilizzo abusivo del nome “Provolone del Monaco”

Articolo inserito il giorno 30-01-2018 alle ore 20:53:49

Arriva la sentenza che blocca un tentativo di utilizzo abusivo del nome “Provolone del Monaco”


[c]Stop ai falsi e alle imitazioni[/c]

Il Provolone del Monaco Dop tira una linea netta per separarsi da un passato fatto di tentate frodi e imbrogli vari per aprire le porte ad una nuova vita dove a farla da padrone è la tutela non solo dei produttori, ma anche dei consumatori.
...

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Provolone del Monaco Dop del Caseificio Perrusio di Meta

Fotografia inserita il giorno 30-01-2018 alle ore 20:46:06

Provolone del Monaco Dop del Caseificio Perrusio di Meta

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Provolone del Monaco Dop

Fotografia inserita il giorno 30-01-2018 alle ore 20:45:05

Provolone del Monaco Dop

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Parte la campagna promozionale 2018 del Carciofo di Paestum IGP

Evento (Convegni, Seminari, ...) inserito il giorno 30-01-2018 alle ore 17:30:25

Parte la campagna promozionale 2018 del Carciofo di Paestum IGP

Partirà con un convegno inaugurale, mercoledì 31 Gennaio 2018 alle ore 18.30, dall’Agripaestum di Capaccio-Paestum, sito al km 90,700 della SS 18 Tirrenia Inferiore, la campagna promozionale 2018 del Carciofo di Paestum IGP promossa dalla O.P. Terra Orti e finanziata dalla misura 3 Tipologia di inte...

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Modi di dire "culinari": uova e frittate - Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina

Articolo inserito il giorno 28-01-2018 alle ore 10:34:01

Modi di dire "culinari": uova e frittate - Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina

Le tradizioni popolari abbondano in modi di dire legati ai piatti più in uso. Uno dei più rappresentativi è senz'altro la frittata e di conseguenza anche il suo ingrediente principale, le uova. Chi non ha mai usato almeno uno dei modi di dire quì appresso indicati? Ormai fanno parte del linguaggio c...

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Frittata con zucchine

Fotografia inserita il giorno 28-01-2018 alle ore 10:29:18

Frittata con zucchine

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Enrico VIII

Fotografia inserita il giorno 28-01-2018 alle ore 10:17:08

Enrico VIII

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08/02 -  Mad

Evento (Degustazioni e Cene) inserito il giorno 26-01-2018 alle ore 21:45:33

08/02 - Mad'in food - Napoli - Carnevale Cantando Cantando


[c]8 Febbraio 2018
ore 20.00

Mad'in food
via Posillipo, 253
NAPOLI
Tel.: 0815756072

l'Associazione Spaghettitaliani in collaborazione con Mad'in food
presenta

CARNEVALE CANTANDO CANTANDO
in 4 atti[/c]
Con questa cena parte un percorso, in tre tappe, con cui l'Associaz...

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Carnevale Cantando Cantando

Fotografia inserita il giorno 26-01-2018 alle ore 21:42:43

Carnevale Cantando Cantando

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I 3 condimenti del brodetto di Licurgo - Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina

Articolo inserito il giorno 26-01-2018 alle ore 15:02:31

I 3 condimenti del brodetto di Licurgo - Gastronomia in pillole a cura di Luigi Farina


Licurgo, legislatore spartano dell'VIII secolo a.C., tentò di porre ordine alla vita sociale ed economica di Sparta, instaurando un regime di austerità collettiva.
Mise al bando il lusso e la ricercatezza dei banchetti fino allora in uso: i pasti dovevano essere assunti in comunità, in lunghe ta...

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Licurgo di Sparta di Merry-Joseph Blondel

Fotografia inserita il giorno 26-01-2018 alle ore 14:58:40

Licurgo di Sparta di Merry-Joseph Blondel

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Parmigiana di melanzane

Fotografia inserita il giorno 25-01-2018 alle ore 22:13:51

Parmigiana di melanzane

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La A.S.D. Nantes Club Vomero presenta L’EQUILIBRIO NEL PIATTO realizzato dallo Chef Antonio Arfè

Articolo inserito il giorno 25-01-2018 alle ore 21:39:33

La A.S.D. Nantes Club Vomero presenta L’EQUILIBRIO NEL PIATTO realizzato dallo Chef Antonio Arfè


[c]La A.S.D. Nantes Club Vomero presenta
L’EQUILIBRIO NEL PIATTO
[/c]
In occasione dell’evento sportivo UISP di domenica 28 gennaio presso la piscina GALANTE di Scampia abbiamo elaborato un piatto da proporre realizzato dallo Chef Antonio Arfè, patron chef dell’omonima gastronomia s...

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Lo Chef Antonio Arfè

Fotografia inserita il giorno 25-01-2018 alle ore 21:32:43

Lo Chef Antonio Arfè

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