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Gelati - Semifreddi

Autore: Donna Patrizia (Autore ricetta: Fabio Campoli)

Semifreddo al torrone con salsa al miele e fiori d'arancia

Nota: Tratto dalla rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Secondi - Pesce

Autore: Donna Patrizia (Autore ricetta: Anna Moroni)

Rotolini di sogliola e gamberi in salsa di vino rosso

Nota: Tratto dalla rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Contorni - Contorni

Autore: Donna Patrizia (Autore ricetta: Pina)

Regione: Campania

Insalata di polpo

Nota: Tratto dalla rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Primi - Crèpes, crespelle

Autore: Donna Patrizia (Autore ricetta: Fabio Bertozzi (chef dell'Hotel Centrale Bagni))

Regione: Emilia Romagna

Fettuccine di crepes alle code di scampi ed asparagi

Nota: Tratto dalla rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Primi - Riso

Autore: Donna Patrizia (Autore ricetta: Luigi Sorrentino (Chef executive dell'Hotel Marriott Flora di Roma))

Regione: Campania

Gran risotto del pescatore

Nota: Tratto dalla rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Donna Patrizia

Mousse di tonno

Nota: Tratto dalla rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Donna Patrizia

Mousse di salmone

Nota: Tratto dalla rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Donna Patrizia (Autore ricetta: Pina)

Antipasto di alici

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Dolci - Torte, crostate

Autore: Donna Patrizia

Regione: Piemonte

Torta alle mandorle con salsa al cioccolato

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per voi
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Secondi - Agnello, montone

Autore: Donna Patrizia

Regione: Lazio

Abbacchio alla cacciatora

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per voi
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Primi - Crèpes, crespelle

Autore: Donna Patrizia

Crèpes al radicchio in crosta

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per voi
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Donna Patrizia

Regione: Francia

Bignées al formaggio

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per voi
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Secondi - Verdure, legumi, patate

Autore: Donna Patrizia

Tortino di patate

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Le ricette della truppa
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Autore: Donna Patrizia

Focaccia alle acciughe

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Le ricette della truppa
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Autore: Donna Patrizia

Focaccia all'olio

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Le ricette della truppa
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Primi - Torte salate

Autore: Donna Patrizia

Torta di spinaci

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Le ricette della truppa
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Donna Patrizia

Mousse al limone

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il Menu per Lei e Lui
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Contorni - Contorni

Autore: Donna Patrizia

Fagiolini al burro e basilico

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il Menu per Lei e Lui
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Secondi - Pesce

Autore: Donna Patrizia

Triglie in umido

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il Menu per Lei e Lui
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Primi - Pastasciutte

Autore: Donna Patrizia

Regione: Sicilia

Linguine alla Lipari di Emiliano

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il Menu per Lei e Lui
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Donna Patrizia

Bottarga di tonno

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I Menù di donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il Menu per Lei e Lui
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Donna Patrizia

Regione: Francia

Mousse al cioccolato

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I menu di Donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il menu dell'8 Marzo - Festa della donna
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Contorni - Contorni

Autore: Donna Patrizia

Insalata con pere ed avocado

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I menu di Donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il menu dell'8 Marzo - Festa della donna
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Secondi - Pesce

Autore: Donna Patrizia

Regione: Francia

Salmone alle erbe in camicia

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I menu di Donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il menu dell'8 Marzo - Festa della donna
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Primi - Pastasciutte

Autore: Donna Patrizia

Regione: Puglia

Linguine ai frutti di mare

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I menu di Donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il menu dell'8 Marzo - Festa della donna
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Donna Patrizia (Autore ricetta: Mario Vacca)

Carpaccio di Polpo con finocchi e sfogliate

Nota: Tratto dala rubrica "[b]I menu di Donna Patrizia[/b]" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il menu dell'8 Marzo - Festa della donna
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html


Primi - Pastasciutte

Autore: Paola Andolina (Cucina di Sicilia) (DARIO FLACCOVIO EDITORE)

Regione: Sicilia

Tagliateddi chi cuccuzzeddi fritti

Nota: dal libro "[b]Cucina di Sicilia[/b]" di [b]Paola Andolina[/b] edito da [b]Dario Flaccovio[/b]
[i]gentilmente concessa da [b]Dario Flaccovio Editore[/b][/i]
Scheda libro: http://www.spaghettitaliani......


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Paola Andolina (Cucina di Sicilia) (DARIO FLACCOVIO EDITORE)

Regione: Sicilia

Gelo di muluni

Nota: dal libro "[b]Cucina di Sicilia[/b]" di [b]Paola Andolina[/b] edito da [b]Dario Flaccovio[/b]
[i]gentilmente concessa da [b]Dario Flaccovio Editore[/b][/i]
Scheda libro: http://www.spaghettitaliani......


Secondi - Pesce

Autore: Paola Andolina (Cucina di Sicilia) (DARIO FLACCOVIO EDITORE)

Regione: Sicilia

Masculini 'ntianu

Nota: dal libro "[b]Cucina di Sicilia[/b]" di [b]Paola Andolina[/b] edito da [b]Dario Flaccovio[/b]
[i]gentilmente concessa da [b]Dario Flaccovio Editore[/b][/i]
Scheda libro: http://www.spaghettitaliani......


Secondi - Verdure, legumi, patate

Autore: Paola Andolina (Cucina di Sicilia) (DARIO FLACCOVIO EDITORE)

Regione: Sicilia

Patati a' sfinciuni

Nota: dal libro "[b]Cucina di Sicilia[/b]" di [b]Paola Andolina[/b] edito da [b]Dario Flaccovio[/b]
[i]gentilmente concessa da [b]Dario Flaccovio Editore[/b][/i]
Scheda libro: http://www.spaghettitaliani......


Primi - Pastasciutte

Autore: Paola Andolina (Cucina di Sicilia) (DARIO FLACCOVIO EDITORE)

Regione: Sicilia

Pasta c'anciovi

Nota: dal libro "[b]Cucina di Sicilia[/b]" di [b]Paola Andolina[/b] edito da [b]Dario Flaccovio[/b]
[i]gentilmente concessa da [b]Dario Flaccovio Editore[/b][/i]
Scheda libro: http://www.spaghettitaliani......


Contorni - Contorni

Autore: Giovanna Cecchini (Pesaro)

Insalata di alghe e pompelmo

Nota: Articolo di approfondimento: Le Alghe in cucina di Giovanna Cecchini
https://www.spaghettitaliani.com/Articoli2/Articolo051.htm


Contorni - Contorni

Autore: Giovanna Cecchini (Pesaro)

Insalata di alghe, avocado e mela

Nota: Articolo di approfondimento: Le Alghe in cucina di Giovanna Cecchini
https://www.spaghettitaliani.com/Articoli2/Articolo051.htm


Secondi - Verdure, legumi, patate

Autore: Giovanna Cecchini (Pesaro)

Polpette di Tofu

Nota: Il tofu è un prodotto molto versatile in cucina ma è salutare usarlo sempre cotto, basta bollirlo velocemente in acqua salata, frullarlo con panna di soia e aggiungere.
es. crema d’olive origano limo.....


Contorni - Contorni

Autore: Giovanna Cecchini (Pesaro)

Insalata di indivia belga

Nota: L’indivia belga appartiene alla grande famiglia delle Composite(carciofo, cardi, cicoria, tarassaco e tutte le insalate) che ha una caratteristica: il sapore amaro in tutte le sue sfumature.

Second.....


Secondi - Verdure, legumi, patate

Autore: Giovanna Cecchini (Pesaro)

Indivia belga gratinata

Nota: L’indivia belga appartiene alla grande famiglia delle Composite(carciofo, cardi, cicoria, tarassaco e tutte le insalate) che ha una caratteristica: il sapore amaro in tutte le sue sfumature.

Second.....


Secondi - Crostacei, molluschi

Autore: Rossella Bortoluzzi (Chef del Ristorante La Tavernetta di Venezia)

Regione: Veneto

Seppie in nero alla veneziana

Nota: Le seppie in nero.. fin dai tempi della serenissima un piatto gustoso, che ha deliziato palato di tutto il mondo, Venezia decanta la sua originalità, infatti volevo mentre tutti le fanno in umido Vene.....


Secondi - Struzzo

Autore: Susanna De Martis (Sardegna)

Regione: Sardegna

Panade di struzzo

Nota: Tratto dall'articolo: Lo struzzo in cucina di Susanna De Martis
https://www.spaghettitaliani.com/Articoli/ArticoloDT.htm
vedi anche l'articolo: Lo struzzo quell'affascinante straniero di Susanna De .....


Secondi - Struzzo

Autore: Susanna De Martis (Sardegna)

Regione: Sardegna

Lo struzzo veloce di Susanna

Nota: Tratto dall'articolo: Lo struzzo in cucina di Susanna De Martis
https://www.spaghettitaliani.com/Articoli/ArticoloDT.htm
vedi anche l'articolo: Lo struzzo quell'affascinante straniero di Susanna De .....


Secondi - Struzzo

Autore: Susanna De Martis (Sardegna)

Regione: Sardegna

Fettine di struzzo impanate

Nota: Tratto dall'articolo: Lo struzzo in cucina di Susanna De Martis
https://www.spaghettitaliani.com/Articoli/ArticoloDT.htm
vedi anche l'articolo: Lo struzzo quell'affascinante straniero di Susanna De .....


Dolci - Dolci, dolcetti

Autore: Francesco Ciarapica (Chef)

Tortina di carota e mandorla con zabaglione al rabarbaro e semifreddo al caffé

Nota: Ricetta inserita nell'Articolo: Parola di Chef (numero speciale) - Il pranzo di Pasqua dello chef Francesco Ciarapica
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/PuntataPasqua.html


Secondi - Agnello, montone

Autore: Francesco Ciarapica (Chef)

Carrè d’agnello al forno con asparagi e sfromatino di patata e tartufo

Nota: Ricetta inserita nell'Articolo: Parola di Chef (numero speciale) - Il pranzo di Pasqua dello chef Francesco Ciarapica
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/PuntataPasqua.html


Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Francesco Ciarapica (Chef)

Regione: Lazio

Ravioloni di grano saraceno aperti con spinaci e crema alla carbonara

Nota: Ricetta inserita nell'Articolo: Parola di Chef (numero speciale) - Il pranzo di Pasqua dello chef Francesco Ciarapica
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/PuntataPasqua.html


Dolci - Biscotti, dolci fritti

Bugie

Nota: Dolce tipico di carnevale.

Secondo la regione cambia leggermente la ricetta, si può usare al posto del brandy qualche altro liquore o del vino, ma sopratutto cambiano le forme, possono essere dei r.....


Secondi - Uova, formaggi

Regione: Sicilia

Caciocavallo all'argentiera

Nota: [b][i]STORIA (da una intervista di Luigi Farina a Gaetano Basile):[/i][/b]
Gli argentieri erano considerati ricchissimi, perchè lavoravano oro e argento, in realtà erano poverissimi perchè era il com.....


Piatti unici - Piatti unici

Autore: Cristina

Regione: Ungheria

Gulash di manzo

Nota: Gulash, (Porkolt) ma di usanza, voi lo chiamate spezzatino...
Per questo capolavoro della cucina ungherese ,simile al ragù, con un sugo ristretto, sostanzioso, non condensato ma neppure liquido, usia.....


Secondi - Salumi, insaccati

Autore: Sandro Bellei (giornalista)

Regione: Emilia Romagna

Zampone in memoria del compianto Sandro Bellei

Nota: Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm


Secondi - Salumi, insaccati

Autore: Sandro Bellei (giornalista)

Regione: Emilia Romagna

Cotechino in memoria del compianto Sandro Bellei

Nota: Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm


Secondi - Salumi, insaccati

Autore: Sandro Bellei (giornalista)

Regione: Emilia Romagna

Cappello del prete in memoria del compianto Sandro Bellei

Nota: Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm


Secondi - Interiora, frattaglie

Autore: Sandro Bellei (giornalista)

Regione: Emilia Romagna

Lingua salmistrata in memoria del compianto Sandro Bellei

Nota: Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm


Secondi - Pollame

Autore: Sandro Bellei (giornalista)

Regione: Emilia Romagna

Cappone ripieno bollito in memoria del compianto Sandro Bellei

Nota: Il cappone va servito ben caldo, tagliato a pezzi, insieme con purè di patate e mostarda di Carpi.

Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www......


Secondi - Maiale

Autore: Sandro Bellei (giornalista)

Regione: Emilia Romagna

Zampetti di maiale lessati in memoria del compianto Sandro Bellei

Nota: Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Sandro Bellei (giornalista)

Regione: Emilia Romagna

Polpettone freddo in memoria del compianto Sandro Bellei

Nota: Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Sandro Bellei (giornalista)

Regione: Emilia Romagna

Bollito misto in memoria del compianto Sandro Bellei

Nota: Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm


Primi - Gnocchi

Autore: Francesco Verde

Regione: Campania

Gnocchetti al profumo di mare


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Luciano Tona (Chef)

Zuppa gelatinata di pomodoro ed astice


Contorni - Contorni

Autore: Luciano Tona (Chef)

Insalata di pesci di mare e frutta esotica


Contorni - Contorni

Autore: Luciano Tona (Chef)

Fritto leggero di verdure, salsa alle spezie


Secondi - Pesce

Autore: Luciano Tona (Chef)

Spigola cotta a vapore, salsa d’asparagi di mare


Primi - Pastasciutte

Autore: Luciano Tona (Chef)

Pasta di grano saraceno in insalata di piccoli calamari e cornetti


Dolci - Dolci, dolcetti

Autore: Luciano Tona (Chef)

Tegole alle mandorle e arance


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Luciano Tona (Chef)

Mousse di fragola o frutti acidi


Primi - Pastasciutte

Autore: Baki Molla (Chef DolceIta)

Julienne di verdure con spaghetti, vongole e bottarga

Nota: La quantità di verdure è facoltativa in base al gusto e alla grandezza di ogni singolo ortaggio. L’importante è che sia un accompagnamento al piatto e non coprano il sapore principale del pesce.
L’ag.....


Primi - Riso

Autore: Sergio Manenti (Maitre - Siracusa)

Regione: Sicilia

Sor...riso di Nettuno

Nota: vedi articolo [b]L'Arte del Flambage[/b] di [b]Laura Gambacorta[/b] per la rubrica [b]Parola di Chef[/b]: [i]https://www.spaghettitaliani.com/ParolaChef/ParolaChef_0908.html[/i]

La realizzazione e .....


Primi - Pastasciutte

Autore: Sergio Manenti (Maitre - Siracusa)

Regione: Sicilia

Soluzioni aretusee

Nota: vedi articolo [b]L'Arte del Flambage[/b] di [b]Laura Gambacorta[/b] per la rubrica [b]Parola di Chef[/b]: [i]https://www.spaghettitaliani.com/ParolaChef/ParolaChef_0908.html[/i]

La realizzazione ed.....


Secondi - Pesce

Autore: Sergio Manenti (Maitre - Siracusa)

Regione: Sicilia

Pesce spatola in guazzetto

Nota: vedi articolo [b]L'Arte del Flambage[/b] di [b]Laura Gambacorta[/b] per la rubrica [b]Parola di Chef[/b]: [i]https://www.spaghettitaliani.com/ParolaChef/ParolaChef_0908.html[/i]

Ricetta realizzata .....


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Sergio Manenti (Maitre - Siracusa)

Regione: Sicilia

Delizie della dea Dafne

Nota: vedi articolo [b]L'Arte del Flambage[/b] di [b]Laura Gambacorta[/b] per la rubrica [b]Parola di Chef[/b]: [i]https://www.spaghettitaliani.com/ParolaChef/ParolaChef_0908.html[/i]

La realizzazione ed.....


Dolci - Dolci, dolcetti

Autore: Sergio Manenti (Maitre - Siracusa)

Regione: Sicilia

Crepes Triskelè

Nota: vedi articolo [b]L'Arte del Flambage[/b] di [b]Laura Gambacorta[/b] per la rubrica [b]Parola di Chef[/b]: [i]https://www.spaghettitaliani.com/ParolaChef/ParolaChef_0908.html[/i]

La realizzazione ed.....


Dolci - Dolci, dolcetti

Autore: Sergio Manenti (Maitre - Siracusa)

Regione: Sicilia

Crepes Montalbano

Nota: vedi articolo [b]L'Arte del Flambage[/b] di [b]Laura Gambacorta[/b] per la rubrica [b]Parola di Chef[/b]: [i]https://www.spaghettitaliani.com/ParolaChef/ParolaChef_0908.html[/i]


Primi - Pastasciutte

Autore: Mauro ((Trieste))

Regione: Dalmazia (Croazia)

Astice in busara


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Francesco Ciarapica (Chef)

Flan di formaggio e salame corallina con crostini di azimo e composta di cipolle rosse

Nota: Ricetta inserita nell'Articolo: Parola di Chef (numero speciale) - Il pranzo di Pasqua dello chef Francesco Ciarapica
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/PuntataPasqua.html


Primi - Verdure, ortaggi

Mini strudel di verdure


Bevande - Liquori

Liquore di fragole

Nota: In questo modo si otterrà circa un litro di liquore.


Bevande - Liquori

Liquore crema di caffè


Bevande - Liquori

Regione: Campania

Limoncello crema


Bevande - Liquori

Regione: Campania

Limoncello


Bevande - Liquori

Regione: Pirenei (Spagna - Francia)

Liquore all'arancia


Bevande - Cocktail alcolici

Aperitivo rosa


Bevande - Cocktail alcolici

Angler's cocktail


Bevande - Cocktail alcolici

Angel face


Bevande - Cocktail alcolici

American beauty


Bevande - Cocktail alcolici

Acapulco gold colada


Contorni - Contorni

Autore: Zespri™ Kiwifruit

Insalata di kiwi giallo, peperoni e pomodori

Nota: Articoli di approfondimento sul Kiwi:
La storia del Kiwi


Contorni - Contorni

Autore: Zespri™ Kiwifruit

Insalata di pomodorini secchi e kiwi giallo

Nota: Articoli di approfondimento sul Kiwi:
La storia del Kiwi


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Zespri™ Kiwifruit

Zuppa estiva al kiwi giallo

Nota: Articoli di approfondimento sul Kiwi:
La storia del Kiwi


Bevande - Cocktail alcolici

Autore: Zespri™ Kiwifruit

ZESPRI™ Gold Colada

Nota: Articoli di approfondimento sul Kiwi:
La storia del Kiwi


Gelati - Gelati

Autore: Zespri™ Kiwifruit

Gelato di kiwi gialli con pistacchio

Nota: Articoli di approfondimento sul Kiwi:
La storia del Kiwi


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Zespri™ Kiwifruit

Calamari alla ZESPRI™ Gold

Nota: Articoli di approfondimento sul Kiwi:
La storia del Kiwi


Dolci - Dolci, dolcetti

Autore: Alberto Faccani (Chef del Ristorante Magnolia)

Cremoso di squacquerone, biscotto all'olio extravergine, frutta secca e saba

Nota: Ricetta allegata all'articolo "[b]A Tavola con le Stelle[/b]" in occasione di “A Table avec les Etoiles” che si svolgerà a Château de Bagnols il 26 e 27 Marzo 2008 -


Secondi - Uova, formaggi

Autore: Jean Brouilly (Chef)

Uova in camicia al Beaujolais Bianco

Nota: Ricetta allegata all'articolo "[b]A Tavola con le Stelle[/b]" in occasione di “A Table avec les Etoiles” che si svolgerà a Château de Bagnols il 26 e 27 Marzo 2008 -


Primi - Pastasciutte

Autore: Vincenzo Cammerucci (Chef del Ristorante Lido Lido)

Passatelli con formaggio di fossa, seppiolini e spiedini di seppiolini

Nota: Ricetta allegata all'articolo "[b]A Tavola con le Stelle[/b]" in occasione di “A Table avec les Etoiles” che si svolgerà a Château de Bagnols il 26 e 27 Marzo 2008 -


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Mathieu Fontaine (Chef del Ristorante Château de Bagnols)

Millefoglie di granchio al limone verde, marmellata di pomodori pepati

Nota: Si consiglia di mangiare questo antipasto molto fresco e di accompagnarlo con un’insalata piccante (rucola o ruchetta condita solo con un filo d’olio d’oliva del nostro amico Jean Marc Montegottero).
.....


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Crema gialla di formaggi


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Crema fredda ai peperoni acetelli e pomodoro


Bevande - Cocktail alcolici

Irish coffee

Nota: In commercio esistono degli appositi bicchieri con incluso supporto metallico, completo di scaldino. In questo caso, versate il whisky nei bicchieri, poneteli sul supporto e metteteli a scaldare, acce.....


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Autore: Sandro Bellei (giornalista)

Regione: Emilia Romagna

Torta degli Ebrei in memoria del compianto Sandro Bellei

Nota: La tradizione vuole che la torta degli ebrei, un ottimo antipasto, ma anche un'appetitosa merenda, sia accompagnata con un bicchierino d'anicione.

[i]...Oggi, e senza motivi religiosi, a Finale Emi.....


Bevande - Cocktail alcolici

Bacardi


Bevande - Cocktail alcolici

Alexander


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Nonna Ina ((Palermo))

Regione: Sicilia

Panini ripieni fritti


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Cardi in pastella


Frutta - Frutta, sciroppi, frullati

Macedonia di frutta secca


Antipasti - Antipasti caldi

Carciofi a cotoletta

Nota: I carciofi possono essere tagliati anche a spicchi, solo che se gli spicchi sono grossi vanno sbollentati leggermente in acqua salata.


Primi - Verdure, ortaggi

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Insalata colorata di quinoa e tonno

Nota: [b]LA SCHISCETTA PER I VIAGGI DI LAVORO[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliaccio:[/b]
“[i]Quinoa, ton.....


Primi - Riso

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Riso con tonno e ananas

Nota: [b]LA SCHISCETTA PER LE CALL INTERNAZIONALI[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliaccio[/b]
“[i]È nutrie.....


Primi - Verdure, ortaggi

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Farro con tonno e pomodori ciliegini

Nota: [b]LA SCHISCETTA “ANTISTRESS” (per giornate davvero impegnative)[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliac.....


Primi - Pastasciutte

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Farfalle con sgombro e punte di asparagi

Nota: [b]LA SCHISCETTA PER I BRAINSTORMING CREATIVI[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliaccio[/b]
“[i]È un p.....


Primi - Pastasciutte

Autore: ANCIT (Associazione Nazionale Conservieri Ittici e delle Tonnare)

Mezze maniche con tonno, avocado e gamberi

Nota: [b]LA SCHISCETTA PER AFFRONTARE I MEETING AZIENDALI[/b]
[i]ricetta allegata all'indagine DOXA: Il tonno in scatola protagonista della pausa pranzo[/i]

[b]Il commento del Prof. Migliaccio[/b]
“[i].....


Salse - Salse, sughi, farce

Regione: Sicilia

Cipollata siciliana


Secondi - Manzo, vitello

Fettine di vitello al forno a modo mio

Nota: Alcune quantità non le ho messe perchè sono variabili secondo le preferenze personali.
Per esempio l'origano se ne può mettere qualche pizzico o qualche cucchiaio, come ho fatto io visto che l'origa.....


Primi - Pastasciutte

Vermicelli con melanzane fritte

Nota: Questa ricetta partecipa al concorso per l'assegnazione del Trofeo Cuochino d'Oro 2017.
Può essere votata direttamente cliccando l'apposito pulsante che si tova nella pagina della ricetta.
Per saper.....


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Regione: Sicilia

Cuccia

Nota: Dolce tipico palermitano che si usa preparare il giorno di Santa Lucia (13 Dicembre).


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Pesce spada a sfincione


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Polpette di sarde al sugo

Nota: Con il sugo delle polpette (ricordarsi che dovrà essere abbastanza denso) si può condire della pasta corta, come per esempio delle penne rigate, o della pasta lunga, come per esempio dei vermicelli.


Piatti unici - Piatti unici

Regione: Sicilia

Cous Cous alla trapanese

Nota: Per preparare il brodo di pesce si possono aggiungere a piacere anche gamberoni, calamari, ...


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Involtini di pesce spada palermitani


Gelati - Granite

Regione: Sicilia

Granita di limone


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Baccalà fritto alla siciliana


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Baccalà alla Concettina

Nota: Piatto tradizionale palermitano che si usava preparare per la vigilia dell'Immacolata (7 Dicembre)


Secondi - Verdure, legumi, patate

Regione: Sicilia

Carciofi con la tappa d'uovo

Nota: Per formare una "tappa" uniforme lo sbattuto di uova e pecorino deve essere abbastanza denso. Aiutarsi con una forchetta per sistemarlo sul carciofo e pressarlo per bene.

Con la salsa rimasta si po.....


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Cacio all'argentiera

Nota: [b][i]STORIA (da una intervista di Luigi Farina a Gaetano Basile):[/i][/b]
Gli argentieri erano considerati ricchissimi, perchè lavoravano oro e argento, in realtà erano poverissimi perchè era il com.....


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Caciocavallo incappucciato


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sicilia

Carciofi alla viddanedda

Nota: Viddanedda = Contadina


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Bucatini con pescespada e melanzane


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Regione: Sicilia

Anelletti al forno


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Sarde a beccafico

Nota: Oltre che a involtino, si possono chiudere a libro con il ripieno al centro e disporle inserendo fra l'una e l'altra una foglia di alloro (vedi fotografia).


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Crocchè di patate (cazzilli)

Nota: A Palermo le crocchè di patate si chiamano "cazzilli" e si usano mangiare in mezzo al pane insieme alle "panelle".


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Panelle palermitane

Nota: Se non si hanno le formette versare l'impasto in un ripiano di legno precedentemente bagnato, spianarle in un unico strato sottile ed appena fredde tagliarle.


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Pasta con i broccoli arriminata

Nota: Questo piatto può essere gustato anche freddo. Molto buono se gratinato in forno, dopo averlo cosparso con del pangrattato leggermente abbrustolito.
In Sicilia per "broccoli" si intendono i cavolfior.....


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Insalata di kiwi e noci


Secondi - Verdure, legumi, patate

Tortino di zucchine


Secondi - Crostacei, molluschi

Polipetti in umido

Nota: Questo piatto si può gustare anche freddo.


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Sicilia

Minestra con la zucchina lunga

Nota: Minestra tipica estiva che si usa preparare a Palermo con le zucchine lunghe tipiche della zona, che più lunghe e magre sono meglio è. Per ottenere questa forma caratteristica si sfrutta il fatto che .....


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Sicilia

Brociolone palermitano

Nota: La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 06/04.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettit.....


Dolci - Dolci, dolcetti

Regione: Sicilia

Sfinci di San Giuseppe palermitane

Nota: Dolce tipico che si usa preparare a Palermo il giorno di San Giuseppe (19 Marzo).
Le dosi sono per circa 70 sfinci.


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sicilia (Palermo)

Caponata di melanzane

Nota: In alcune zone sopra la caponata si usava spolverare delle nocciole o mandorle brustolite appena schiacciate, oppure con dell'uovo sodo sminuzzato (vedi foto).


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Regione: Sicilia (Palermo)

Sfincione

Nota: Pietanza tipica palermitana simile alla pizza, con la caratteristica di essere molto alto e soffice.
Si gusta anche freddo, anzi i buongustai raccomandano di gustarlo freddo.
Era tipico delle feste .....


Primi - Pastasciutte

Autore: Angela Viola (vicePresidente Associazione Spaghettitaliani)

Linguine alle alghe con vongole veraci

Nota: Per la realizzazione di questo piatto abbiamo provato la pasta alle alghe della linea "Le Gemme del Vesuvio" prodotta dal Pastificio Grania S.r.l. con lavorazione tradizionale ad impasto lento, trafil.....


Primi - Pastasciutte

Linguine alla puttanesca con Pomodori San Marzano dell'Agro sarnese-nocerino DOP, tonno e noci

Nota: si ringraziano per la collaborazione:
[b]Casa Barone[/b]
via A. Gramsci 109
80040 Massa di Somma - Napoli
Tel.: 810606007
e
[b]Azienda Calatrasi[/b]
contrada Piano Piraino
90040 Sancipirello -.....


Secondi - Manzo, vitello

Pizza di tritato alla marinara con Pomodori San Marzano dell'Agro sarnese-nocerino DOP

Nota: si ringraziano per la collaborazione:
[b]Casa Barone[/b]
via A. Gramsci 109
80040 Massa di Somma - Napoli
Tel.: 810606007
e
[b]Azienda Calatrasi[/b]
contrada Piano Piraino
90040 Sancipirello -.....


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DEGUSTI’ il tour degustativo enogastronomico per eccellenza, promosso dalla Luigi Castaldi Group S.r.l., terrà la seconda tappa il 13 dicembre ore 20.30 presso “Itticheria” a Pozzuoli.

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[c]Da Nanà – Pizzeria e Trattoria cena-evento con Alfonso De Filippo, chef di Biancobaccalà

Mercoledì 5 dicembre, Nanà – Pizzeria e Trattoria ospita Alfonso De Filippo, chef di Biancobaccalà per una serata sul baccalà, protagonista di ricette della tradizione e inedite proposte.[/...

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baccalà

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Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presidente A...

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anch

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San Giorgio a Cremano - "Artigiani in Villa" 8 e 9 dicembre in Villa Bruno eccellenze in mostra, visite guidate, musica e danza

[c]"Artigiani in Villa"
8 e 9 dicembre in Villa Bruno
eccellenze in mostra, visite guidate, musica e danza
[/c]
"Artigiani in Villa" è il titolo dell'evento che l'8 e il 9 dicembre si svolgerà a San Giorgio a Cremano, in Villa Bruno per iniziare a vivere la magia del Natale. Dalle ...

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