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Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Frittelle di neonata


Secondi - Pesce

Autore: scuoladicucina.it

Filetto di branzino in salsa di gelsomino


Secondi - Pesce

Autore: scuoladicucina.it

Filetti di sogliola al vino bianco


Secondi - Pesce

Autore: Rossana

Regione: Messico

Filetti di pesce messicano all'agrodolce


Secondi - Pesce

Autore: Carlo Baccellieri

Regione: Calabria

Cotolette di spatola

Nota: Spatola e' nome dialettale calabrese. Il pesce e' conosciuto con il nome italiano piu' comune di pesce sciabola. Vive in acque profonde ma viene a galla inseguendo le prede portate in superficie dalle.....


Secondi - Pesce

Cernia al cartoccio


Secondi - Pesce

Carpaccio di salmone


Secondi - Pesce

Autore: Antonio

Regione: Abruzzo

Brodetto alla vastese


Secondi - Pesce

Branzino al sale


Secondi - Pesce

Regione: Veneto

Anguilla fritta


Secondi - Pesce

Alici con carciofi


Secondi - Pesce

Acciughe gratinate


Secondi - Pesce

Acciughe al cartoccio


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sicilia

Zuppa di cozze


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sicilia

Totani ripieni alla eoliana


Secondi - Crostacei, molluschi

Spiedini di totanetti alla griglia


Secondi - Crostacei, molluschi

Spiedini di gamberi


Secondi - Crostacei, molluschi

Spiedini di capesante


Secondi - Crostacei, molluschi

Polpo allo zafferano con patate


Secondi - Crostacei, molluschi

Polpo al vino bianco


Secondi - Crostacei, molluschi

Ostriche al gratin


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Francia

Mouclade


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sicilia

Moscardini con patate


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sicilia

Impepata di cozze


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sicilia

Guazzetto di frutti di mare e moscardini


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Spagna

Gamberoni reali alla spagnola


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Spagna

Gamberoni alla catalana


Secondi - Crostacei, molluschi

Gamberoni al vapore


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Francia

Gamberi in salsa allo champagne


Secondi - Crostacei, molluschi

Autore: Cristina

Regione: Brasile

Gamberi al formaggio


Secondi - Crostacei, molluschi

Cozze ripiene gratinate


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sicilia

Cozze pepate ('Mpepata di cozzi)


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sicilia

Calamari ripieni


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sicilia

Calamari imbottiti


Secondi - Crostacei, molluschi

Brodetto con lumachine


Conserve - Conserve

Fichi sotto spirito


Conserve - Conserve

Dado da cucina

Nota: L'uso del dado in cucina per insaporire i piatti, sopratutto le minestre, è sconsigliabile, anche se è possibile trovare dei dadi di buona qualità.
Questa che vi presentiamo è una ricetta che se usat.....


Dolci - Marmellate, confetture, caramelle

Confettura di albicocca

Nota: La confettura di albicocca così preparata si può conservare fino a massimo un anno.


Conserve - Conserve

Regione: Lombardia (Lago D'Iseo)

Alborelle o sardine salate

Nota: Lasciare riposare in un luogo umido e fresco per circa due mesi.
Prima di consumarle dissalarle sotto acqua corrente e lasciarle immerse nel latte per 1 ora.
Sono ottimi per condire gli spaghetti o .....


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Regione: Emilia Romagna

Zuppa inglese


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Regione: Sicilia

Zabaione al Marsala


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Autore: Anna la piccola

Regione: Liguria

Tiramisù della piccola madama


Dolci - Creme, dolci al cucchiaio

Tiramisù ai lamponi


Dolci - Marmellate, confetture, caramelle

Autore: Henry Marinelli (Montefeltro)

Regione: Montefeltro (Marche)

Confettura di Marroni

Nota: Ulteriori approfondimenti nel volume di Federica Cesaretti: A tavola con le castagne del Montefeltro.


Dolci - Marmellate, confetture, caramelle

Marmellata di limoni


Dolci - Dolci, dolcetti

Croccante al sesamo


Dolci - Marmellate, confetture, caramelle

Confettura di pere


Dolci - Marmellate, confetture, caramelle

Confettura di melograno

Nota: Per la preparazione della confettura scegliere dei melograni maturi.


Secondi - Salumi, insaccati

Autore: Tenuta Montelaura (info@tenutamontelaura.it - www.tenutamontelaura.it)

Regione: Campania

Prosciutto di montone di Tenuta Montelaura

Nota: http://www.tenutamontelaura.it


Secondi - Interiora, frattaglie

Rotoli di prosciutto con asparagi


Secondi - Salumi, insaccati

Involtini di prosciutto


Secondi - Salumi, insaccati

Regione: Val D'Aosta

Cotechino alla valdostana


Secondi - Salumi, insaccati

Carpaccio di bresaola

Nota: Se si vuole ottenere un sapore un po' più delicato sostituire 2 cucchiai di olio piccante con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.


Secondi - Interiora, frattaglie

Regione: Lazio

Trippa alla romana


Secondi - Interiora, frattaglie

Regione: Lombardia

Trippa alla milanese


Secondi - Interiora, frattaglie

Trippa al formaggio di fossa


Secondi - Interiora, frattaglie

Fegato in agrodolce

Nota: Si può mangiare sia caldo che freddo.


Secondi - Interiora, frattaglie

Fegato di vitello al burro


Secondi - Interiora, frattaglie

Regione: Sicilia

Coratella imprigionata


Secondi - Coniglio, selvaggina

Quaglie in salsa di caffè


Secondi - Coniglio, selvaggina

Regione: Piemonte

Fagiano in salmì


Secondi - Coniglio, selvaggina

Fagiano alla crema


Secondi - Coniglio, selvaggina

Coniglio rustico


Secondi - Coniglio, selvaggina

Autore: Nicola Licci

Coniglio in porchetta


Secondi - Coniglio, selvaggina

Coniglio in agrodolce con le mele


Secondi - Coniglio, selvaggina

Coniglio in agrodolce


Secondi - Coniglio, selvaggina

Autore: Grazia

Coniglio con pasta e verdure


Secondi - Coniglio, selvaggina

Regione: Francia

Coniglio allo Champagne


Secondi - Coniglio, selvaggina

Regione: Spagna

Coniglio alla catalana


Secondi - Coniglio, selvaggina

Regione: Sicilia

Coniglio alla bolognettese


Secondi - Coniglio, selvaggina

Regione: Toscana

Coniglio al buglione


Secondi - Pollame

Tacchino saporito


Secondi - Pollame

Tacchino in salsa tonnata


Secondi - Pollame

Tacchino in salsa rosa


Secondi - Pollame

Tacchino e uva Moscato


Secondi - Pollame

Pollo in salsa al curry


Secondi - Pollame

Pollo in agrodolce


Secondi - Pollame

Pollo campagnolo


Secondi - Pollame

Pollo allo zafferano


Secondi - Pollame

Regione: Cina

Pollo alle mandorle


Secondi - Pollame

Pollo al pomodoro


Secondi - Pollame

Pollo al parmigiano


Secondi - Pollame

Pollo al limone e rosmarino


Secondi - Pollame

Pollo al limone e olive


Secondi - Pollame

Pollo al limone


Secondi - Pollame

Pollo al cocco


Secondi - Pollame

Pollo ai piselli


Secondi - Pollame

Petto d'anatra alle pere


Secondi - Pollame

Petti di pollo all'avocado


Secondi - Pollame

Regione: Sicilia

Petti di pollo al Marsala


Gelati - Sorbetti

Sorbetto di mele e rose


Gelati - Sorbetti

Sorbetto di limone


Gelati - Sorbetti

Sorbetto di fichi


Gelati - Sorbetti

Sorbetto di albicocca


Gelati - Sorbetti

Sorbetto al limone e yogurt

Nota: Se si decide di presentare i limoni nei "cestini" è possibile utilizzare la polpa per il sorbetto, eliminando tutti i filamenti bianchi, passando la polpa stesso attraverso il passaverdura e procedend.....


Dolci - Torte gelato

Meringata


Gelati - Gelati

Pesche con il gelato


Gelati - Gelati

Gelato allo yogurt


Gelati - Semifreddi

Semifreddo di ananas


Gelati - Semifreddi

Semifreddo al torroncino


Gelati - Semifreddi

Semifreddo

Nota: [b]Varianti:[/b]
Al posto della ricotta si può usare del mascarpone o del riso lessato un po' di più del normale.
Al posto dell'uva passa si possono usare dei canditi tagliati a dadini.
Al posto de.....


Gelati - Granite

Granita al cioccolato


Gelati - Granite

Regione: Sicilia

Granita al caffè con panna


Secondi - Pollame

Autore: Giorgio (Crema)

Regione: Lombardia

Oca con le verze


Secondi - Pollame

Autore: Gianluca A.

Regione: Campania

Il miracolo di capoverde

Nota: Un piatto simpatico, una novita' per la famiglia, un omaggio ad uno dei piatti tipici della cucina lusitana , modificata per i palati partenopei e non.................


Secondi - Pollame

Fusi di pollo con piselli


Secondi - Pollame

Fesa di tacchino arrosto


Secondi - Pollame

Autore: Liviana

Regione: Marche

Cosce di pollo gratinte


Secondi - Pollame

Autore: Giorgio (Crema)

Regione: Lombardia

Conserva d'oca nel grasso


Pane - Pasta

Autore: Saverio Leggio (Bologna)

Regione: Emilia Romagna

Tortellini (ombelico di venere)


Secondi - Pollame

Autore: Giorgio (Crema)

Regione: Lombardia

Collo d'oca farcito


Secondi - Pollame

Regione: Cina

Bocconcini di pollo alle mandorle


Secondi - Maiale

Arrotolato di tacchino


Pane - Pane

Regione: Messico

Tortillas


Secondi - Pollame

Anatra al forno


Secondi - Pollame

Regione: Cina

Anatra ai profumi


Pane - Pane

Panini di campagna


Secondi - Pollame

Ali di pollo alla cacciatora


Secondi - Maiale

Regione: Trentino Alto Adige

Stinco di maiale al forno


Secondi - Maiale

Autore: Giovanna

Regione: Sicilia

Mucca mucca


Pane - Pane

Pane della Domenica


Pane - Pane

Regione: Piemonte

Grissini stirati


Pane - Pane

Grissini alle olive


Secondi - Maiale

Maiale ripieno


Secondi - Maiale

Autore: Giovanna

Regione: Sicilia

Lonza marinata


Pane - Pane

Grissini al sesamo


Secondi - Maiale

Involtini di maiale all'uva


Secondi - Maiale

Autore: Giovanna

Regione: Sicilia

Involtini con foglie di limone


Secondi - Maiale

Filetto di maiale alle noci


Secondi - Maiale

Regione: Basilicata

Arrosto di maiale con verdure


Secondi - Maiale

Autore: Carlo Baccellieri

Regione: Calabria

A cutra ru bizzolu

Nota: "Cutra" è vocabolo dialettale che indica la coperta imbottita mentre "bizzolu" indica la soglia, il gradino innanzi casa, od il muretto che si trova nei pressi ove era uso (è lo è ancora nelle famigli.....


Secondi - Agnello, montone

Spiedini di agnello


Secondi - Agnello, montone

Spezzatino di agnello ai funghi


Secondi - Agnello, montone

Prosciuttini di capretto


Secondi - Agnello, montone

Regione: Iran (Persia)

Koresh d'agnello


Secondi - Agnello, montone

Regione: Ungheria

Goulash d'agnello


Secondi - Agnello, montone

Cosciotto d'agnello al forno


Secondi - Agnello, montone

Autore: Carlo Baccellieri

Regione: Calabria

Capretto al forno come si usa a Reggio

Nota: Con il sugo si possono condire le l`gane (tagliatelle).


Secondi - Agnello, montone

Regione: Molise

Capra alla molisana

Nota: Il sugo può anche essere usato per condire pasta tipo cavatielli o malefante.


Secondi - Agnello, montone

Autore: Mady

Regione: Lazio

Bujone di agnello

Nota: Questo piatto fa parte della cucina povera, tipica Aquesiana, ed era il secondo "della festa"... chi me l'ha insegnata mi raccontava che in quel sughetto veniva consumata anche un'intera forma di pane.....


Secondi - Agnello, montone

Autore: Hotel Holidays (Parco Nazionale d'Abruzzo, a Barrea, sulle rive del Lago omonimo)

Regione: Abruzzo

Agnello porchettato all'Holidays

Nota: L'Hotel Holidays vi propone l'agnello porchettato, ricetta tipica e unica delle montagne ABRUZZESI.


Secondi - Manzo, vitello

Vitello con peperoni


Secondi - Manzo, vitello

Tournedos Bristol


Secondi - Manzo, vitello

Tegame di carne e verdure


Secondi - Manzo, vitello

Stinco di vitello al forno


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Piemonte

Stinco di vitello al Barolo


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Silvano

Regione: Gran Bretagna

Stew (stufato) di manzo e verdure


Secondi - Manzo, vitello

Spezzatino di vitello all'arancia


Secondi - Manzo, vitello

Spezzatino di vitello al sedano


Secondi - Manzo, vitello

Scaloppine con funghi e prosciutto


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Sicilia

Scaloppine con il marsala


Secondi - Manzo, vitello

Scaloppine alla contadina


Secondi - Manzo, vitello

Rolatine di vitello


Secondi - Manzo, vitello

Roast-beef alla maionese


Secondi - Manzo, vitello

Polpettine piccanti


Secondi - Manzo, vitello

Polpette speziate


Secondi - Manzo, vitello

Polpette alla cosacca


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Carlo Baccellieri

Regione: Calabria

Pizzaiola all'uso riggitanu


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Daniela

Pizza di Carne alla Bruno


Secondi - Manzo, vitello

Manzo con cipolle


Secondi - Manzo, vitello

Manzo allo Stroganoff


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Sicilia

Iudisco ammuttunato

Nota: Accompagnare il piatto con delle patate al ragù.


Secondi - Manzo, vitello

Involtini semplici


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Lazio

Involtini alla romana


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Piero (livornotop.com)

Regione: Toscana

Inno di Garibaldi

Nota: Sappiamo che i livornesi sono fenomenali per coniare i nomi; il brodo e il lesso erano una costante di lusso per la cucina popolare livornese quando c’era qualche soldo, ma era necessario variare il l.....


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Piero (livornotop.com)

Regione: Toscana

Hamin

Nota: Come il cuscussù anche questo è un piatto orientale introdotto a Livorno dagli ebrei levantini.


Secondi - Manzo, vitello

Hamburger al parmigiano


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Piero (livornotop.com)

Regione: Toscana

Francesina

Nota: Era questa una versione festiva per il lesso. Il nome è legato alla sua importazione avvenuta attraverso i marinai francesi.


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Svizzera

Fonduta Bourguignonne


Secondi - Manzo, vitello

Filetto saporito


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Luca

Filetto di manzo scaloppato con panata di olive, spinaci appassiti e pomodori essiccati

Nota: Gli spinaci vanno solo fatti appassire.
Se non avete un aglio di buona qualità meglio togliere l'anima interna.
Consiglio di fara una cottura media al filetto di manzo.
Il patè di oliva meglio farl.....


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Torchio Alejandro (Buenos Aires)

Regione: Argentina

Filetto campagnolo

Nota: Le patate lasciate nella carta stagnola danno un tocco coreografico alla pietanza.


Secondi - Manzo, vitello

Filetto alla rucola


Secondi - Manzo, vitello

Filetto all'uva nera


Secondi - Manzo, vitello

Filetto al pepe verde


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Formaggio.it

Regione: Friuli Venezia Giulia

Filetti di manzo alle olive in salsa di Montasio


Secondi - Manzo, vitello

Fettine di vitello al forno


Secondi - Manzo, vitello

Fettine di manzo arrotolate al forno


Secondi - Manzo, vitello

Fettine alla pizzaiola


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Angela

Regione: Basilicata

Fettine alla boscaiola


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Emilia Romagna

Cotoletta alla bolognese


Secondi - Manzo, vitello

Autore: Ida Trotta (Perugia)

Regione: Umbria

Carpaccio di carne di vitello con carciofi

Nota: È un piatto pasquale da servire ben caldo. È gustoso e nel contempo molto delicato.


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Sicilia

Costolette alla siciliana


Secondi - Manzo, vitello

Costate al forno


Secondi - Manzo, vitello

Regione: Friuli Venezia Giulia

Cevapcici

Nota: Piatto di origine Serbo-Croata.


Secondi - Manzo, vitello

Carpaccio alla rucola


Secondi - Manzo, vitello

Braciolettini arrostiti

Nota: Servire contornandoli con patate fritte tagliate a bostincini e a parte con un'insalata a fantasia.


Secondi - Manzo, vitello

Autore: La Terra di Puglia (www.laterradipuglia.it)

Regione: Puglia

Braciole di carne di cavallo

Nota: Tipico piatto usato nei banchetti nuziali popolari o nelle feste tradizionali.
La preparazione di questo piatto è un vero e proprio rito. A Bari sono detti "Trònere" per l'effetto di un tuono che fan.....


Secondi - Manzo, vitello

Braciole al pepe verde


Secondi - Manzo, vitello

Bocconcini di manzo alla birra


Secondi - Manzo, vitello

Bistecche all'americana


Secondi - Manzo, vitello

Bistecche ai pinoli


Secondi - Manzo, vitello

Bistecca di manzo al balsamico


Secondi - Manzo, vitello

Arrosto di vitello al latte


Secondi - Manzo, vitello

Arrosto arrotolato di vitello grigliato


Secondi - Manzo, vitello

Arrosto a colori


Primi - Verdure, ortaggi

Spaghetti di zucchine al pomodoro


Primi - Torte salate

Sformato di melanzane al ragù


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Pizza integrale all'ortolana


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Regione: Campania

Pizza bella Napoli


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Regione: Puglia

Focaccia pugliese


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Regione: Veneto

Calzone alla trevigiana


Primi - Polenta

Regione: Lombardia

Polenta taragna


Primi - Polenta

Regione: Lombardia

Polenta al formaggio


Primi - Torte salate

Tortino di zucchine e pomodoro


Primi - Torte salate

Tortino di patate


Primi - Torte salate

Tortini di mare


Primi - Torte salate

Torta pratolina


Primi - Torte salate

Torta flamande


Primi - Torte salate

Torta di zucchine


Primi - Torte salate

Torta di cipolla


Primi - Torte salate

Torta di carciofi


Primi - Torte salate

Torta di asparagi


Primi - Torte salate

Torta dei giorni del digiuno


Primi - Torte salate

Regione: Liguria

Torta alla ligure

Nota: Servire la torta tiepida.


Primi - Torte salate

Torta a sorpresa


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Regione: Campania

Timballo di maccheroni


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Sformato di riso


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Regione: Campania

Lasagne alla napoletana

Nota: La salsiccia non si aggiunge alle lasagne, ma si consuma separatamente.

A Napoli questo piatto si usa prepararlo il martedì grasso, ultimo giorno di carnevale, e le varianti sono in pratica infinit.....


Primi - Torte salate

Crostatine spinaci e funghi

Nota: Possono essere gustate sia calde, che tiepide, che a temperatura ambiente.


Primi - Torte salate

Crostata di pomodorini farciti


Primi - Torte salate

Crostata di coste ed emmenthal


Primi - Torte salate

Crostata con spinaci e scamorza


Primi - Crèpes, crespelle

Crèpes delicate


Primi - Crèpes, crespelle

Regione: Val D'Aosta

Crèpes alla Valdostana


Primi - Crèpes, crespelle

Crepes al limone e miele


Primi - Crèpes, crespelle

Crèpes ai funghi


Primi - Crèpes, crespelle

Autore: Arnoldas Dambrauskas

Regione: Lituania

Blynai (Piccole Crèpes lituane)


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Regione: Sicilia

Pasta con le sarde al forno


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Autore: Ida Trotta

Regione: Umbria

Orzo gratinato

Nota: Prima di servire questo piatto in tavole, lasciar riposare per qualche minuto.

Variante:
Al posto dell’orzo si può utilizzare il riso, cuocendolo al dente.


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Lasagne e melanzane


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Lasagne delicate


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Lasagne con ricotta e noci


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Lasagne con melanzane e zucchine


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Lasagne alla pescatora


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Regione: Emilia Romagna

Lasagne alla bolognese


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Cannelloni del Venerdì


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Regione: Sicilia

Cannelloni alla siciliana


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Cannelloni al prosciutto


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Cannelloni agli asparagi


Piatti unici - Piatti unici

Arrosto di vitello e verdure in crosta


Primi - Gnocchi

Regione: Trentino Alto Adige

Spätzli alla titolese


Primi - Gnocchi

Regione: Trentino Alto Adige

Spätzli


Primi - Gnocchi

Regione: Emilia Romagna

Pisarei

Nota: Gnocchi di farina e pangrattato che fanno parte della cucina tradizionale di Piacenza e delle campagne che la circondano.
Sin dall'antichità venivano realizzati usando insieme alla farina il pane rim.....


Primi - Gnocchi

Autore: Cristina

Regione: Lombardia

Passatelli di Natale


Primi - Gnocchi

Regione: Veneto

Gnocchi gialli alla trevisana


Primi - Gnocchi

Regione: Lombardia

Gnocchi di patate ripieni di taleggio


Primi - Gnocchi

Gnocchi di borraggine


Primi - Gnocchi

Gnocchi con porri e speck


Primi - Gnocchi

Regione: Valle d'Aosta

Gnocchi con funghi e fonduta


Primi - Gnocchi

Regione: Campania

Gnocchi alla vesuviana


Primi - Gnocchi

Autore: Federica

Gnocchi alla buona


Primi - Gnocchi

Gnocchi alla boscaiola


Primi - Gnocchi

Regione: Val D'Aosta

Gnocchi alla bava


Primi - Gnocchi

Autore: Bruno Vallepiano

Regione: Piemonte

Gnocchi al raschera

Nota: Utilizzando ancora un ingrediente povero, come le patate, si ricava un piatto veramente gustoso che esalta le qualità e l'eccellente gusto di un famoso formaggio locale : il Raschera.

A tale propos.....


Primi - Gnocchi

Gnocchi ai fegatini


Primi - Gnocchi

Regione: Marche

Gnocchi ai 4 formaggi e tartufo


Primi - Gnocchi

Autore: Felix-74

Gnocchetti alla Ercole


Primi - Gnocchi

Gnocchetti al limone


Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Formaggio.it

Regione: Emilia Romagna

Tortelli di ricotta ed erbetta


Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Giorgio ((Crema))

Regione: Lombardia

Tortelli cremaschi


Primi - Tortellini, ravioli

Tortelletti


Primi - Tortellini, ravioli

Ravioloni con ricotta della nonna


Primi - Tortellini, ravioli

Raviolini al bacon


Primi - Tortellini, ravioli

Ravioli russi


Primi - Tortellini, ravioli

Ravioli panna e prezzemolo


Primi - Tortellini, ravioli

Regione: Lombardia

Ravioli al gorgonzola con crema di zucca


Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Formaggio.it

Regione: Abruzzo

Ravioli Abruzzesi


Primi - Tortellini, ravioli

Anello di raviolini con salsa di carote


Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Bruno Vallepiano

Regione: Piemonte

Agnolotti alla piemontese

Nota: Gli agnolotti rappresentavano un tempo "il piatto della festa" , preparato nelle case la domenica e nelle occasioni importanti.

La ricetta di base è sempre la stessa, tuttavia ognuno personalizzava.....


Primi - Riso

Risotto verde


Primi - Riso

Autore: Lory

Regione: Veneto

Risotto spinaci e mascarpone


Primi - Riso

Risotto orto e mare


Primi - Riso

Regione: India

Risotto indiano


Primi - Riso

Risotto di melanzane


Primi - Riso

Autore: Giorgio ((Crema))

Regione: Lombardia

Risotto di Luertiis


Primi - Riso

Autore: Maurizio di Parma

Regione: Toscana

Risotto con scampi e vongole


Primi - Riso

Autore: Giorgio ((Crema))

Regione: Lombardia

Risotto con salva e porcini


Primi - Riso

Risotto chantal


Primi - Riso

Risotto alle olive


Primi - Riso

Risotto alle seppie


Primi - Riso

Risotto alle fragole


Primi - Riso

Risotto alla zucca


Primi - Riso

Regione: Veneto

Risotto alla trevisana


Primi - Riso

Risotto alla Radetzky


Dolci - Dolci con la frutta

Autore: Vincenzo Roccafiorita (Chef del Ristorante Al Mazarì di Siracusa)

Regione: Sicilia

Arancia Al Mazarì

Nota: è un ottimo dessert per concludere un importante cena a base di pesce evitando il dolce


Primi - Riso

Regione: Lombardia

Risotto alla milanese con funghi porcini


Primi - Riso

Regione: Lombardia

Risotto alla milanese


Primi - Riso

Risotto alla Colombo


Primi - Riso

Regione: Piemonte

Risotto alla Cavour


Primi - Riso

Regione: Marche

Risotto al tartufo bianco


Primi - Riso

Risotto al tartufo


Primi - Riso

Autore: Francesca

Regione: Sicilia

Risotto al ciliegino


Primi - Riso

Regione: Piemonte

Risotto al barolo


Primi - Riso

Regione: Piemonte

Risotto al barbera


Primi - Riso

Risotto ai gamberetti


Primi - Riso

Riso freddo alla mela


Primi - Riso

Regione: Veneto

Riso e bisi


Primi - Riso

Riso con pesce fritto


Primi - Riso

Riso con i carciofi


Primi - Riso

Riso alle mele


Primi - Riso

Riso alla paprika


Primi - Riso

Regione: Val D'Aosta

Riso alla fontina


Primi - Riso

Regione: Cina

Riso alla cantonese

Nota: Se non trovate il glutammato monosodico potete farne anche a meno.


Primi - Riso

Riso al brandy


Primi - Riso

Riso al basilico


Piatti unici - Piatti unici

Regione: Spagna

Paella valenciana


Piatti unici - Piatti unici

Regione: Spagna

Paella alla valenziana


Primi - Riso

Autore: Mady

Regione: Lazio

Cozze, riso e patate


Primi - Riso

Autore: Concetta D.

Regione: Sicilia

Arancini siciliani


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Giovanna Cecchini e Henry Marinelli ((Montefeltro))

Regione: Marche

Zuppa rustica del Montefeltro


Primi - Minestre e zuppe

Zuppa di pomodoro alla paesana


Primi - Minestre e zuppe

Zuppa di pesce


Primi - Minestre e zuppe

Zuppa di patate e funghi


Primi - Minestre e zuppe

Zuppa di mais


Primi - Minestre e zuppe

Zuppa di finocchi


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Henry Marinelli ((Montefeltro))

Regione: Marche

Zuppa di castagne

Nota: Ulteriori approfondimenti nel volume di Federica Cesaretti: A tavola con le castagne del Montefeltro.


Primi - Minestre e zuppe

Zuppa alla pavese


Secondi - Pesce

Autore: Gino Larosa (Pro Loco Mammola (RC))

Regione: Calabria

Stocco alla mammolese

Nota: Lo [b]Stocco di Mammola[/b], conta secoli di tradizione, viene preparato in maniera tradizionale in vari modi: antipasti, secondi piatti, per la preparazione di sughi per la pasta e puo' essere servit.....


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Toscana

Zuppa (o minestra) di pane


Primi - Minestre e zuppe

Stelline all'andalusa


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Sicilia

Riso con il macco


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Toscana

Ribollita


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Carlo Baccellieri

Regione: Calabria

Pasta e fagioli alla paisana

Nota: Per cucinare i legumi e' sconsigliata l'acqua del rubinetto delle citta' ed in genere dei paesi di pianura perche' troppo carica di sali minerali che non consentono una buona cottura. Se non si dispon.....


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Sicilia

Pasta con la frittella


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Gian Luca M.

Regione: Toscana

Pappa al pomodoro di mare


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Marche

Minestra reale


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Giorgia

Regione: Romania

Minestra di trippa


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Giorgio ((Crema))

Regione: Lombardia

Minestra di luertiis


Primi - Minestre e zuppe

Minestra con fagioli e cozze


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Toscana

Gran farro


Primi - Minestre e zuppe

Fave al guanciale


Primi - Minestre e zuppe

Fave al bacon


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Ida Trotta (Perugia)

Regione: Umbria

Farro con funghi porcini

Nota: E' una ricetta umbra molto vecchia (un po' rivisitata da me!) ed è un piatto squisito e facile da fare.


Primi - Minestre e zuppe

Regione: Toscana

Farinata garfagnina


Primi - Minestre e zuppe

Farfalline in brodo della nonna

Nota: Al posto delle ortiche possono essere usate foglie di borragine.


Primi - Minestre e zuppe

Ditaloni rigati all'ortolana


Primi - Minestre e zuppe

Crema di zucca


Primi - Minestre e zuppe

Crema di spinaci


Primi - Minestre e zuppe

Crema di patate e porri


Primi - Minestre e zuppe

Crema di funghi


Piatti unici - Piatti unici

Autore: Piero (livornotop.com)

Regione: Toscana

Cuscussù

Nota: In francese couscous. Si tratta di un antico piatto d’origine araba. Presso gli arabi sostituisce il pane e serve ad accompagnare varie pietanze a base di carni, pesci, verdure, legumi e uova.


Piatti unici - Piatti unici

Regione: Nord Africa

Cous-cous vegetariano


Primi - Pastasciutte

Tonoschi alla lampada


Primi - Pastasciutte

Tagliolini al salmone


Primi - Pastasciutte

Regione: Liguria

Tagliolini alle noci


Primi - Pastasciutte

Regione: Marche

Tagliolini ai funghi al formaggio di fossa


Primi - Pastasciutte

Autore: Rosa

Regione: Puglia

Taglierini alla zucca gialla

Nota: E' un primo leggerissimo


Primi - Pastasciutte

Autore: Max

Tagliatelle limone e gamberi


Primi - Pastasciutte

Tagliatelle in salsa rosata


Primi - Pastasciutte

Autore: Michele M.

Regione: Veneto

Tagliatelle con speck, zucchine e zafferano


Primi - Pastasciutte

Regione: Marche

Tagliatelle alla ricotta e tartufo


Primi - Pastasciutte

Tagliatelle all'onda


Primi - Pastasciutte

Regione: Emilia Romagna

Tagliatelle al ragù


Primi - Pastasciutte

Tagliatelle al patè di olive

Nota: Al posto del patè di olive si possono usare 50 g. di olive nere o verdi, snocciolate e frullate insieme a 1 filetto di acciuga, 1 spicchio d'aglio e 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Si poss.....


Primi - Pastasciutte

Autore: Adriano

Regione: Lombardia

Tagliatelle al nero di seppia e granseola

Nota: In alternativa alla granseola, scamponi reali svuotando tutte le chele.


Primi - Pastasciutte

Tagliatelle agli asparagi


Primi - Pastasciutte

Regione: Molise

Tacconcelle


Primi - Pastasciutte

Spaghettini al Curry


Primi - Pastasciutte

Spaghetti piccanti al cocco


Primi - Pastasciutte

Spaghetti marinari


Primi - Pastasciutte

Spaghetti gamberi e vodka


Primi - Pastasciutte

Autore: Giovanna

Regione: Sicilia

Spaghetti fantasy


Primi - Pastasciutte

Spaghetti del mercato


Primi - Pastasciutte

Spaghetti del mediterraneo


Primi - Pastasciutte

Autore: Mauro ((Trieste))

Spaghetti con zucchine alla Mauro


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Spaghetti con pomodorini a pennula


Primi - Pastasciutte

Spaghetti con le vongole


Primi - Pastasciutte

Autore: Francesco Di Pasquale

Regione: Veneto

Spaghetti caldi all'insalata di mare fredda


Primi - Pastasciutte

Spaghetti alle vongole


Primi - Pastasciutte

Spaghetti alle spezie


Primi - Pastasciutte

Spaghetti alle olive


Primi - Pastasciutte

Regione: Puglia

Spaghetti alle noci alla pugliese


Primi - Pastasciutte

Spaghetti alle noci


Primi - Pastasciutte

Spaghetti alle melanzane


Primi - Pastasciutte

Spaghetti alle cozze e zafferano


Primi - Pastasciutte

Autore: Trattoria Pizzeria Napoli

Regione: Sicilia

Spaghetti alla trapanese


Primi - Pastasciutte

Spaghetti alla tarantina


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Spaghetti alla Porticello


Primi - Pastasciutte

Spaghetti alla polpa di granchio


Primi - Pastasciutte

Regione: Lazio

Spaghetti alla carbonara ricca


Primi - Pastasciutte

Regione: Lazio

Spaghetti alla carbonara


Primi - Pastasciutte

Autore: Gian Luca Scarduzio

Regione: Sardegna

Spaghetti alla bottarga


Primi - Pastasciutte

Autore: Nicoletta

Regione: Veneto

Spaghetti alla bomba

Nota: Da precisare di mangiare solo questo piatto e molto abbondante.


Primi - Pastasciutte

Spaghetti all'aragosta


Primi - Pastasciutte

Spaghetti al tonno con il pesto


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Spaghetti al nero di seppia


Primi - Pastasciutte

Spaghetti al cartoccio


Primi - Pastasciutte

Spaghetti ai ricci di mare


Primi - Pastasciutte

Spaghetti ai gamberoni


Primi - Pastasciutte

Sedani rigati alla mozzarella


Primi - Pastasciutte

Autore: Erika (Piccola cuoca romana)

Regione: Lazio

Rigatoni alla carbonara

Nota: Servite la pasta caldissima, altrimenti risulter` una mezza schifezza!!!
Una scuola di pensiero, diversa dalla mia, dice che l'uovo della carbonara dovrebbe rimanere un pò molliccio, se preferite cos.....


Primi - Pastasciutte

Autore: Gardenja

Regione: Veneto

Ragy ruspante

Nota: Se non si possono avere va
bene pure bucatini, o spaghetti numero 7

Amo cucinare e provo piacere poi a vedere che ciò che cucino è gradito ai commensali. Mi invento sempre ricette nuove o modifico.....


Primi - Pastasciutte

Autore: Grazia Guastini

Regione: Lombardia

Pizzoccheri di Tirano

Nota: D'inverno la verza cuoce prima e, quindi, bastano 5 minuti.

D'estate si aggiunge contemporaneamente ai pizzoccheri.


Una raffinatezza: a Tirano si sceglie la verza dopo che ha subito il gelo in.....


Primi - Pastasciutte

Autore: Grazia Guastini

Regione: Lombardia

Pizzoccheri


Primi - Pastasciutte

Pipe rigate affumicate


Primi - Pastasciutte

Pennette tutto sapore


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Pennette trinacria


Primi - Pastasciutte

Autore: Giorgio (cucinacremasca.com)

Regione: Lombardia

Pennette con Salva e granella di noci e pistacchi


Primi - Pastasciutte

Autore: Erika (Piccola cuoca romana)

Regione: Lazio

Pennette con crema di peperoni


Primi - Pastasciutte

Autore: Erika (Piccola cuoca romana)

Regione: Lazio

Pennette allo speck


Primi - Pastasciutte

Autore: Erika (Piccola cuoca romana)

Regione: Lazio

Pennette al salmone


Primi - Pastasciutte

Penne ortolane


Primi - Pastasciutte

Penne lisce al profumo dell'orto


Primi - Pastasciutte

Regione: Spagna

Penne fredde con gazpacho


Primi - Pastasciutte

Penne con zucchine e mozzarella


Primi - Pastasciutte

Penne con i carciofi


Primi - Pastasciutte

Penne allo zafferano


Primi - Pastasciutte

Penne alla vodka


Primi - Pastasciutte

Penne alla mediterranea


Primi - Pastasciutte

Autore: Alessandra

Penne alla canadese


Primi - Pastasciutte

Regione: Lazio

Penne all'arrabbiata


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Regione: Campania

Calzone classico


Piatti unici - Piatti unici

Cous-cous di gamberi


Piatti unici - Piatti unici

Regione: Nord Africa

Cous-cous ai frutti di mare


Piatti unici - Piatti unici

Regione: Nord Africa

Cous-cous


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Piero (livornotop.com)

Regione: Toscana

Cavolfiore con le fette

Nota: Da questa ricetta ebraico - livornese può derivare la nostra minestra sulla palla o il cavolo nero con le fette?


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Piero (livornotop.com)

Regione: Toscana

Bordatino

Nota: Il bordatino, prima minestra storica livornese nasce a bordo dei velieri importatori di grano saraceno. Si tratta di una farinata densa che all’epoca era preparata con quel grano e cucinata, per lo pi.....


Primi - Pastasciutte

Regione: Liguria

Bavette al pesto genovese

Nota: Se non disponete di un mortaio potete usare un frullatore.

Una volta aggiunto il pesto alle bavette se dovessero risultare troppo dense allungare con un mestolino di acqua di cottura della pasta.


Primi - Minestre e zuppe

Autore: Silvia Luzzi

Regione: Toscana

Acqua cotta

Nota: Acqua cotta sta per poco o niente da mangiare, è così che si faceva nelle campagne maremmane.


Primi - Pastasciutte

Penne al baffo


Primi - Pastasciutte

Penne ai sapori mediterranei


Primi - Pastasciutte

Pasta in salsa di formaggio


Primi - Pastasciutte

Pasta fredda alla marinara


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Pasta con le sarde alla siciliana


Primi - Pastasciutte

Autore: Nicoletta

Regione: Veneto

Pasta alla Totiniana

Nota: Molto calorica.


Primi - Pastasciutte

Autore: Rejane Dahl ((Rio de Janeiro - Brasile))

Regione: Lazio

Pasta alla carbonara di Mauro


Primi - Pastasciutte

Pappardelle di borragine

Nota: Si possono condire con un sugo alle noci, con un raguù di carne o semplicemente con burro e salvia.


Primi - Pastasciutte

Autore: Andrea Marchegiani (Chef del Ristorante Parco degli Abeti, Polino (Terni))

Regione: Umbria

Pappardelle al magro di anatra


Primi - Pastasciutte

Mezzi ziti ai carciofi


Primi - Pastasciutte

Mezze penne gusto fresco


Primi - Pastasciutte

Autore: Andrea (Pisa)

Regione: Toscana

Mezze Penne al Ragu' di Mare


Primi - Pastasciutte

Mezze penne ai frutti di mare


Primi - Pastasciutte

Mezze maniche affumicate


Primi - Pastasciutte

Merille alla crema di scampi


Primi - Pastasciutte

Magliette marinare


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Maccheroni con le sarde


Primi - Pastasciutte

Autore: Stefania

Maccheroni con champignon ai pomodori


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Maccheroni alla palina


Primi - Pastasciutte

Maccheroni al sugo di tonno


Primi - Pastasciutte

Autore: Fabio (da Palermo)

Regione: Sicilia

Maccheroncini con melanzane, peperoni e tonno

Nota: Al posto del tonno sott'olio si potrebbe usare del tonno fresco cotto a vapore.


Primi - Pastasciutte

Regione: Basilicata

Maccaron 'cu la middia (Maccheroni con la mollica)


Primi - Pastasciutte

Linguine Donna Francesca


Primi - Pastasciutte

Autore: Chef Monsy

Regione: Sicilia

Linguine del monsy con souti di neonata e fiori di zucca


Primi - Pastasciutte

Autore: Carlo Baccellieri

Regione: Calabria

Linguine Aspromonte


Primi - Pastasciutte

Gramigna in cartoccio


Primi - Pastasciutte

Autore: Max

Fusilli tricolore tonno e olive


Primi - Pastasciutte

Fusilli saporiti


Primi - Pastasciutte

Fusilli con seppie e melanzane


Primi - Pastasciutte

Fusilli bucati corti ai peperoni


Primi - Pastasciutte

Fusilli alle verdure e zafferano


Primi - Pastasciutte

Fusilli alla provola


Primi - Pastasciutte

Fusilli alla provenzale


Primi - Pastasciutte

Regione: Liguria

Fusilli alla nizzarda


Primi - Pastasciutte

Fusilli all'uovo


Primi - Pastasciutte

Fusilli ai gamberetti


Primi - Pastasciutte

Fettuccine con pollo e funghi


Primi - Pastasciutte

Autore: Erika (Piccola Cuoca Romana)

Regione: Lazio

Fettuccine con la salsiccia


Primi - Pastasciutte

Fettuccine Angela


Primi - Pastasciutte

Fettuccine alle verdure


Primi - Pastasciutte

Fettuccine alla club


Primi - Pastasciutte

Fettuccine alla bersagliera


Primi - Pastasciutte

Fettuccine al salmone


Primi - Pastasciutte

Fettuccine ai quattro sapori


Primi - Pastasciutte

Farfalline agli asparagi


Primi - Pastasciutte

Farfallette ai gamberi


Primi - Pastasciutte

Farfalle sole e mare


Primi - Pastasciutte

Farfalle nell'orto


Primi - Pastasciutte

Farfalle in insalata


Primi - Pastasciutte

Farfalle dello chef


Primi - Pastasciutte

Regione: Veneto

Farfalle con carciofi e gamberi


Primi - Pastasciutte

Farfalle ai peperoni


Primi - Pastasciutte

Ditaloni rigati mediterranei


Primi - Pastasciutte

Ditalini ricci con i piselli


Primi - Pastasciutte

Conchigliette alla salsiccia


Primi - Pastasciutte

Conchiglie con il cavolfiore


Primi - Pastasciutte

Autore: La Terra di Puglia (www.laterradipuglia.it)

Regione: Puglia

Orecchiette con le cime di rapa

Nota: [b]DETTO BARESE:[/b]
ce chiande cemedecòle', non nascene cemederèpe!
(se pianti cavolfiori non nascono le rape)


Primi - Pastasciutte

Autore: Raffaele Bracale (Appassionato e studioso di ogni forma di cultura campana: lingua, tradizioni e cucina)

Regione: Campania

Maccheroni alla Ferdinando II

Nota: E' un piatto molto semplice che si racconta però fosse molto amato dal sovrano borbonico FERDINANDO II al cui ciambellano Gennaro Spadaccini si deve l'invenzione della forchetta a quattro rebbi, che p.....


Primi - Pastasciutte

Autore: Matteo Fontolan (Ristorante Manali di Roma)

Regione: Lazio

Maccheroncini con seppie e cicoria al piccante


Primi - Pastasciutte

Autore: Vincenzo Roccafiorita (Chef del Ristorante Al Mazarì di Siracusa)

Regione: Sicilia

Linguine ai ricci con gamberetti e cozze trifolate

Nota: la difficoltà del piatto sicuramente è di livello medio ma la resa risulterà ammaliante


Primi - Pastasciutte

Autore: Vincenzo Roccafiorita (Chef del Ristorante Al Mazarì di Siracusa)

Regione: Sicilia

Incrocio di calamari al curry su base di finocchietto

Nota: piatto consigliato per una cena importante di lavoro


Primi - Pastasciutte

Autore: Maria84

Regione: Abruzzo

Cipollata di Maria

Nota: Buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuto... tutti dicono che è buonissima!!!


Primi - Pastasciutte

Autore: Luigi Criscuolo (Maracanà - Castellammare di Stabia (NA))

Regione: Campania

Casarecce alla boscaiola con radicchio rosso

Nota: un piatto saporito che si abbina bene con secondi di carne di tutti i tipi, insalate, verdure...
tempo di impiego: 30 minuti
difficoltà: media


Primi - Pastasciutte

Autore: Vincenzo Roccafiorita (Chef del Ristorante Al Mazarì di Siracusa)

Regione: Sicilia

Busiati di pastafresca con vongole e mucco


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Busiata con il pesto alla trapanese

Nota: Tipico condimento della zona di Trapani prende il nome di pesto per le analogie con quello genovese.
La pasta busiata può essere sostituita dal maccherroncello.


Primi - Pastasciutte

Regione: Calabria

Bucatini alla marinara


Primi - Pastasciutte

Autore: Vincenzo Roccafiorita (Chef del Ristorante Al Mazarì di Siracusa)

Regione: Sicilia

Fettuccine al sugo di calamari al finocchietto e uova di merluzzo

Nota: Affinchè il sugo si insaporisca di più tenere in frigo per un giorno


Primi - Pastasciutte

Bucatini alla crema di peperoni


Primi - Pastasciutte

Autore: Erika (Piccola Cuoca Romana)

Regione: Lazio

Bucatini all'amatriciana

Nota: Contrariamente a quanto si possa pensare, per la pasta all'amatriciana non serve nè aglio, nè cipolla... almeno è nata così, poi, negli anni, è stata rivisitata più volte, ma, in origine, l'amatrician.....


Primi - Pastasciutte

Regione: Lazio

Bucatini all'amatriciana


Primi - Pastasciutte

Bucatini al sugo di cozze


Primi - Pastasciutte

Regione: Veneto

Bigoli alle acciughe

Nota: Bigoli sono una pasta tipica del Veneto a forma di grosso spaghetto ruvido.


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Anelli siciliani con tonno e mozzarella


Bevande - Cocktail analcolici

Tropical


Bevande - Cocktail analcolici

Mentafredda al fiordilatte

Nota: Si consiglia di non usare cubetti di ghiaccio che renderebbero la bibita troppo acquosa.


Bevande - Cocktail analcolici

Hawaiian


Bevande - Cocktail analcolici

Flip alle banane


Bevande - Cocktail analcolici

Delizia


Bevande - Cocktail analcolici

Coppa rosa


Bevande - Cocktail analcolici

Cocktail tropicale


Bevande - Cocktail analcolici

Cocktail alla greca


Bevande - Cocktail analcolici

Centrifugato di carote


Bevande - Cocktail analcolici

Calamite


Bevande - Cocktail analcolici

Bibita al ribes

Nota: Si possono aggiungere dei cubetti di ghiaccio per tenere a freddo la bibita, diminuendo la quantità di acqua ghiacciata per avere alla fine la stessa proporzione sciroppo/acqua.


Bevande - Cocktail analcolici

Bianco e nero


Bevande - Cocktail analcolici

Analcolico all'uva


Bevande - Cocktail alcolici

Wisky e kiwi


Bevande - Cocktail alcolici

Wisky e grapefruit


Bevande - Cocktail alcolici

Wisky e Coca


Bevande - Cocktail alcolici

Whole cup


Bevande - Cocktail alcolici

Valencia Cobbler


Bevande - Cocktail alcolici

Singapore Sling


Bevande - Cocktail alcolici

Autore: Fra_

Sex on the beach


Bevande - Cocktail alcolici

Regione: Spagna

Sangria andalusa

Nota: Potete servire la sangria con acqua minerale o con seltz.


Bevande - Cocktail alcolici

Rum sour


Frutta - Frutta, sciroppi, frullati

Frullato di ciliegie


Bevande - Cocktail alcolici

Rum punch


Bevande - Cocktail alcolici

Rum Martini


Bevande - Cocktail alcolici

Rum Collins


Bevande - Cocktail alcolici

Rob Boy


Bevande - Cocktail alcolici

Porto Cobbler


Bevande - Cocktail alcolici

Piccadilly


Bevande - Cocktail alcolici

New Yorker cocktail


Bevande - Cocktail alcolici

Mimosa


Bevande - Cocktail alcolici

Martini


Bevande - Cocktail alcolici

Madera wine cocktail


Bevande - Cocktail alcolici

Long Drink alla menta


Bevande - Cocktail alcolici

Lait de poule


Bevande - Cocktail alcolici

Laguna blu


Bevande - Cocktail alcolici

Hudson bay


Bevande - Bevande calde

Hot toddy


Bevande - Bevande calde

Hot milk punch


Bevande - Bevande calde

Hot buttered rum


Bevande - Bevande calde

Hot brandy flip


Bevande - Cocktail alcolici

Guava frizz


Bevande - Cocktail alcolici

Autore: Maria

Gold Velvet


Bevande - Cocktail alcolici

Frizz


Bevande - Cocktail alcolici

Fisherman's player


Bevande - Cocktail alcolici

Daiquiri


Bevande - Cocktail alcolici

Cubano


Bevande - Cocktail alcolici

Cuba Libre


Bevande - Cocktail alcolici

Champagne cocktail

Nota: Per questo cocktail usate uno champagne molto secco.


Bevande - Cocktail alcolici

Carnaby street


Bevande - Cocktail alcolici

Capitan Uncino


Bevande - Cocktail alcolici

Bucanier


Bevande - Cocktail alcolici

Blanc de blanc


Bevande - Cocktail alcolici

Black Velvet


Bevande - Cocktail alcolici

Bahia wine cocktail


Bevande - Cocktail alcolici

Wisky e orange


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Vellutata di avocado


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Uova al tonno


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Tartine strapazzate


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Tartine con crema di gamberetti


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Tartine alla trota


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Tartine al gorgonzola


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Stuzzichini di mortadella


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Stuzzichini alla frutta


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Spinaci alle acciughe


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Spiedini di mortadella con formaggi


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Sardine marinate

Nota: Si possono servire anche calde


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Giorgio (cucinacremasca.com)

Regione: Lombardia

Salva con le Tighe

Nota: Questa ricetta è la più classica delle preparazioni a base di Salva ed e' ottima servita come antipasto accompagnandola da alcune generose fette di salame cremasco oppure è il finale ideale di un pran.....


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Puglia

Ricotta dorata


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Prosciutto al mango


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Pomodorini farciti


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Pomodori meringati


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Pomodori e bottarga


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Pomodori alle erbe


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Pinzimonio allo yogurt e alla ricotta


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Pesce spada marinato


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Peperoni arrotolati al tonno e maionese


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Peperoni alle mandorle


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Patate stuzzicanti


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Patate ai gamberetti e carciofini


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Toscana

Panzanella


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Ida Trotta

Regione: Umbria

Panini al burro


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Palline alle noci


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Palline al formaggio


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sicilia

Olive condite alla milazzese


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Basilicata

Mulugnane (Melanzane in agrodolce)


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Mozzarella verde


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Mousse di sgombri


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Mousse all'astice


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Mousse al salmone


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Minestra fredda di pomodoro

Nota: Si possono aggiungere anche un paio di fettine di cipolla tritate finemente ed una o due uova sode tritate.


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Ida Trotta

Regione: Umbria

Melanzane al forno e fagottini di melanzane


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Mattonella di formaggio


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Mandorle salate


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Involtini di spinaci


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sicilia

Insalata di polpo


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Insalata di mare


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sicilia

Insalata d'arance e aringa


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Manuel Castano

Insalata Cesare


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Gamberetti marinati allo zafferano


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Gamberetti in insalata


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Funghetti marinati


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Formaggi con il tonno sott'olio


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Flan di peperoni


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Cosimo Morleo (Chef)

Regione: Sardegna

Filetto di persico in agrodolce


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Fagottini di prosciutto


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Formaggio.it

Regione: Lombardia

Dischi di mortadella al mascarpone


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Marche

Crostini di uova alla stracciata


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Crostini di formaggio e melagrana


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Crostini al salmone


Gelati - Frappè

Frappuccino


Gelati - Frappè

Frappè alla banana

Nota: I frappè si consumano lontani dai pasti, come bevande dissetanti.


Gelati - Frappè

Frappè al caffè


Bevande - Liquori

Autore: Mady

Nocino

Nota: Da bere dopo almeno un mese dall'imbottigliamento... volendo si può aggiungere dell'acqua.


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Costole di sedano al formaggio con le noci


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Stefano Arbanassi (Gestore del ristorante El Tiburon)

Regione: Costa Rica

Cevice della Costa Rica

Nota: Abbinare il "Cevice" con della Birra ghiacciata.


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Cetrioli piccanti


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Carpaccio di funghi e pere


Antipasti - Antipasti caldi

Carciofi con salsa ai capperi


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sicilia

Caponatina


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Bocconcini di ricotta e zafferano


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Bocconcini di ricotta e zafferano


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Barchette di sedano al Marsala


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Lombardia

Aspic


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Arlecchinatura di verdure


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Antipasto primavera


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Francesco e Rosanna

Regione: Lombardia

Antipasto Milano

Nota: Il nome di questo piatto nasceva dal fatto che veniva venduto nei mercati di piazza nel milanese dentro mastelli di legno e dava l'illusione di assaporare un gusto di mare alla gente della bassa e del.....


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Perù

Antipasto di pesce estivo (ceviche)


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Gianluca A.

Regione: Campania

Antipasto dello Chalet

Nota: Un antipasto delizioso, gustoso, che mantiene la linea.


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Liguria

Antipasto al pesto


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Alici marinate


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Piemonte

Acciughe in salsa rossa


Bevande - Cocktail analcolici

Bikini


Bevande - Cocktail alcolici

Manhattan


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Mousse di prosciutto


Antipasti - Antipasti caldi

Vol-au-vent con prosciutto e formaggio


Antipasti - Antipasti caldi

Vol-au-vent ai funghi


Antipasti - Antipasti caldi

Uova ai funghi porcini


Antipasti - Antipasti caldi

Tortino di zucchine


Antipasti - Antipasti caldi

Tortino di verdure

Nota: Per questa ricetta si possono usare in alternativa diversi tipi di verdura, come per esempio spinaci, bietole, carciofi, zucchine, asparagi, ...


Antipasti - Antipasti caldi

Tortino di topinambur


Antipasti - Antipasti caldi

Tortino di carciofi


Antipasti - Antipasti caldi

Toast per ghiottoni


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: U.S.A.

Toast Hawai


Antipasti - Antipasti caldi

Toast con granchi


Antipasti - Antipasti caldi

Toast alla pavese


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Emilia Romagna

Tigelle


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Formaggio.it

Regione: Abruzzo

Spiedini di scamorza


Antipasti - Antipasti caldi

Spiedini con patate e pancetta


Antipasti - Antipasti caldi

Spiedini arcobaleno


Antipasti - Antipasti caldi

Soffiato al formaggio


Antipasti - Antipasti caldi

Sformato di finocchi e carote


Antipasti - Antipasti caldi

Scarola brasata in teglia


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Cristina Di Vico (detta la Bersagliera (ex ristoratrice))

Rotolo con prosciutto cotto e formaggio


Antipasti - Antipasti caldi

Pomodori ripieni di riso


Antipasti - Antipasti caldi

Pomodori in crosta


Antipasti - Antipasti caldi

Pomodori fritti

Nota: Possono servire anche come contorno o piatto di mezzo.


Antipasti - Antipasti caldi

Pomodori al verde


Antipasti - Antipasti caldi

Pomodori al gratin


Antipasti - Antipasti caldi

Polpette di verza


Antipasti - Antipasti caldi

Pizzette allo zafferano


Antipasti - Antipasti caldi

Peperoni farciti con salsa ai capperi


Antipasti - Antipasti caldi

Peperoni farciti alla scamorza


Antipasti - Antipasti caldi

Patate saltate


Antipasti - Antipasti caldi

Pasticcio di verdure

Nota: Servitelo caldo o tiepido.


Antipasti - Antipasti caldi

Parmigiana ai funghi


Antipasti - Antipasti caldi

Panzarotti di ricotta e formaggi


Antipasti - Antipasti caldi

Panzarotti al tonno


Antipasti - Antipasti caldi

Panzarotti al salame


Antipasti - Antipasti caldi

Ortaggi in pastella


Antipasti - Antipasti caldi

Nidi al ragù


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Lazio

Mozzarella in carrozza

Nota: Servire calde.


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Melenzane a canazzo


Antipasti - Antipasti caldi

Melanzane piccanti


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: La Terra di Puglia (www.laterradipuglia.it)

Regione: Puglia

Lambascioni lessi

Nota: I lambascioni o lampascioni, rappresentano per i pugliesi un vera ghiottoneria. Sono delle cipolle selvatiche dal sapore amarognolo che crescono spontaneamente nei terreni incolti. Vengono fuori arand.....


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Toscana

La fettunta (crostino)


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Manuel Castano

Insalata di anatra


Antipasti - Antipasti caldi

Gratin di uova e gamberetti


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Emilia Romagna

Gnocco fritto modenese


Antipasti - Antipasti caldi

Gamberi alle verdure


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Campania

Frittura all'italiana


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Piemonte

Fritto misto


Antipasti - Antipasti caldi

Frittelle di risotto


Antipasti - Antipasti caldi

Frittelle di riso


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Gino Larosa (Pro Loco Mammola (RC))

Regione: Calabria

Frittelle di funghi alla mammolese

Nota: Sono servite negli antipasti, come contorno o secondo piatto, si accompagnano con vino rosso locale.
Le “Frittelle di funghi alla mammolese” è un antico piatto tipico, semplice e gustoso della rinoma.....


Antipasti - Antipasti caldi

Fricassea di verdure


Antipasti - Antipasti caldi

Flan di carote


Antipasti - Antipasti caldi

Fagottini di verza saporiti


Antipasti - Antipasti caldi

Fagiolini mimosa


Antipasti - Antipasti caldi

Fagiolini gratinati alla cipolla


Antipasti - Antipasti caldi

Fagiolini alla panna


Bevande - Bevande calde

Vin brulè


Bevande - Bevande calde

Punch al tè


Bevande - Bevande calde

Irish coffee


Bevande - Cocktail alcolici

Acapulco


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Marche

Olive all'ascolana

Nota: Usare delle grosse olive ascolane, che andranno snocciolate praticando un taglio elicoidale intorno al nocciolo, facendo attenzione che non si spezzino.


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Gino Larosa (Pro Loco Mammola (RC))

Regione: Calabria

Melanzane ripiene (melangiani chijni)

Nota: Si possono usare negli antipasti calabresi o come secondo piatto e possono essere anche gustate calde, tiepide o fredde, si accompagnano con vino rosso locale.

Le “Melanzane Ripiene” è un antico pi.....


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Valle d'Aosta

Cuori di carciofi con fonduta


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Carlo Baccellieri

Regione: Calabria

Crispeddi ca lici (zeppole con le acciughe)

Nota: I crispeddi, in una forma semplificata e rimpicciolita, sono divenute uno stuzzichino immancabile nell'aperitivo servito nei bar di Reggio.


Antipasti - Antipasti caldi

Crema di peperoni


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Chiodini piccanti


Antipasti - Antipasti caldi

Champignon alla crema


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Cavolfiori in pastella


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Cavolfiori affogati


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Carciofi in pastella

Nota: Se si dividono i carciofi in pezzi più piccoli (otto parti), non occorre sbollentarli.


Antipasti - Antipasti caldi

Carciofi fritti a cotoletta


Antipasti - Antipasti caldi

Carciofi fritti


Antipasti - Antipasti caldi

Carciofi alla brace


Antipasti - Antipasti caldi

Canapes di asparagi


Antipasti - Antipasti caldi

Cake al prosciutto


Antipasti - Antipasti caldi

Bruschette alla bottarga


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Liguria

Barbagioan

Nota: Piatto tipico della zona di Camporosso - Imperia


Dolci - Dolci con la frutta

Banane gratinate


Antipasti - Antipasti caldi

Asparagi ricchi al forno


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Calabria

Aringhe alla calabrese


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Arancini al sapore si mare

Nota: Gli arancini possono essere anche preparati nella grandezza di una grossa noce, in questo caso il ripieno dovrà essere mescolato al riso.


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sicilia

Arancinette con carne


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Marche

Antipasto di tartufo e formaggio di fossa


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Toscana

Acciughini

Nota: Piatto caratteristico di Piombino (Livorno)


Antipasti - Antipasti caldi

Acciughe al limone


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Regione: Sicilia

Sfincione palermitano rivisitato in memoria del compianto Giuseppe Ganci

Nota: in memoria del compianto [b]Giuseppe Ganci[/b], prematuramente scomparso per un incidente, che ha inserito questa ricetta nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" nel giorno 31/.....


Primi - Pastasciutte

Autore: Frank Rizzuti (Executive Chef)

Regione: Basilicata

Spaghetti cime di rape e alici, in memoria del compianto Frank Rizzuti

Nota: in memoria del compianto Frank Rizzuti che ha inserito questa ricetta nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" nel giorno 09/03.

Così ci ha scritto Frank Rizzuti su.....


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Autore: Angela Viola (vicepresidente Associazione)

Pizza Spaghettitaliani


Dolci - Biscotti, dolci fritti

Autore: Angela Viola (Vicepresidente Associazione Spaghettitaliani)

Regione: Campania

Struffoli

Nota: Dolce tipico delle feste natalizie


Antipasti - Antipasti caldi

Polipetti in umido

Nota: Questo piatto si può gustare anche freddo.


Dolci - Dolci, dolcetti

Regione: Sicilia

Sfinci di San Giuseppe

Nota: Dolce tipico che si usa preparare il giorno di San Giuseppe (19 Marzo).
Le dosi sono per circa 70 sfinci.


Secondi - Pesce

Regione: Sicilia

Sarde a beccafico


Primi - Timballi, cannelloni, pasticci

Autore: Luigi Farina (Presidente Associazione Spaghettitaliani)

Regione: Sicilia

Anelletti al forno


Primi - Pizze, focacce, calzoni

Autore: Angela Viola (Vice-Presidente Associazione)

Regione: Campania

Pizza di scarola


Primi - Pastasciutte

Regione: Sicilia

Pasta con i broccoli arriminata

Nota: Questo piatto può essere gustato anche freddo. Molto buono se gratinato in forno, dopo averlo cosparso con del pangrattato leggermente abbrustolito.
In Sicilia per "broccoli" si intendono i cavolfior.....


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