Secondi - Uova, formaggi
Dosi per: 4
uova freschissime
100 gr di castagne
200 gr di patate
nocciole
pinoli
noci
ribes rossi
50 gr di funghi tra porcini e finferli
20 gr di tartufo
Esecuzione:
Affumicare le uova sgusciate in un affumicatore a freddo.
Con le patate creare una crema densa da riporre in un sifone e tenerla al caldo.
Fare invece bollire le castagne con uno scalogno e portare a fine cottura, frullarle e renderle a purea aggiungendo un fiocco di burro.
Sminuzzare tutta la frutta secca, i tartufi e i funghi e farli scottare in poco burro per pochi secondi.
Finire il piatto:
Cuocere solo il tuorlo dell'uovo in un tegamino e disporlo su uno zoccolino di castagne, riempire il piatto con la spuma di patate e aggiungere la frutta secca e i funghi.
Flavio Costa
San Giorgio a Cremano (NA)
Email: biennale@spaghettitaliani.com
Spaghettitaliani.com
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Skype: spaghettitaliani
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A Rosario Lopa riconoscimento UNICEF Campania
Articolo inserito il 11/08/2023 alle ore 08.03.51 da Luigi Farina
A ROSARIO LOPA RICONOSCIMENTO UNICEF CAMPANIA
Riconoscimento speciale per meriti associativi e professionali nell’ambito delle iniziative Unicef Campania per i bambini e le famiglie durante il Covid e la successiva crisi economica.
A Rosario Lopa (Portavoce della Consulta Nazionale per l’Agricoltura e Turismo) è riconosciuto l’impegno quotidiano, si legge nella motivazione del riconoscimento, per lo spirito di abnegazione e l’impegno costante e quotidiano, nel partecipare e sostenere le iniziative a difesa delle bambine e dei bambini di tutto il mondo.
A Rosario Lopa vengo.....
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